Hígado de res en salsa de crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hígado de res en salsa de crema agria? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es importante elegir hígado fresco y de alta calidad. El hígado debe ser de color marrón o rojo oscuro, con un ligero olor dulzón. La película que lo envuelve debe ser uniforme y lisa sin dañarse. La leche se puede sustituir por nata con un contenido de grasa no superior al 15%. Me gusta más el sabor del hígado con nata.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el hígado, quítele la película y, si es necesario, retire los conductos grandes y córtelo en cubos con un lado de 1,5-2 cm. Puedes cortar como quieras, más grande o más pequeño, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos. Cuanto más grande sea, más tiempo tardará y viceversa. Sal, pimienta y revuelve los trozos de hígado.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Calienta una sartén honda con fondo grueso, con cuidado para no quemarte, vierte aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Agregue la hoja de laurel y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos.

4. PASO 4

   

   Sumerge el hígado en harina. Deja aproximadamente una cucharadita de harina, te servirá más adelante (paso 7). Para mantener las manos limpias y el hígado uniformemente cubierto de harina, puedes utilizar una bolsa. Vierta harina, coloque allí el hígado, gire la parte abierta de la bolsa y agite varias veces.

5. PASO 5

   

   Cuando la cebolla empiece a dorarse ligeramente, sube un poco el fuego y añade los trozos de hígado.

6. PASO 6

   

   Freír el hígado por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Me tomó unos 10 minutos hacer todo. Retire la hoja de laurel y deséchela.

7. PASO 7

   

   Prepara la salsa. Para ello, mezcle la crema agria, la leche y un poco de harina en un recipiente hondo hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Reduzca el fuego y agregue la salsa de crema agria. Revuelva para distribuir uniformemente por todo el plato.

9. PASO 9

   

   Llevar a ebullición, añadir un poco de sal si es necesario. Luego cubra y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos.

Comentarios sobre la receta.

lika7

28.07.2023

4.5

¡Realmente simple y tan delicioso! O puedes cocinar hígado de res así.