Pfannkuchen mit Leber

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Pfannkuchen mit Leber? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe, bequeme Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein. Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Am besten geht das mit einem Schneebesen. Waschen Sie die Eier zunächst unter fließendem Wasser mit einem Reinigungsmittel, da sich auf der Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

3. SCHRITT 3

   

   200 ml Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb oder verwenden Sie einen speziellen Becher. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und von eventuellen Rückständen befreit. Das Mehl in die Ei-Milch-Mischung geben und gut verrühren, es sollten keine Klümpchen im Teig sein. Auf Wunsch können Sie einen Mixer verwenden. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl als angegeben. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln.

5. SCHRITT 5

   

   Die restliche Milch dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Pflanzenöl in den Teig gießen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig erneut vermischen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit das Gluten im Teig gut aufquillt.

7. SCHRITT 7

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd, geben Sie etwas Öl hinein, gießen Sie etwas Teig darauf und verteilen Sie ihn in kreisenden Bewegungen auf dem Boden der Bratpfanne. Pfannkuchen bei mäßiger Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel legen.

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man Rinderleberfüllung für Pfannkuchen?

9. SCHRITT 9

   

   Die Leber unter fließendem Wasser waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden und in einer erhitzten Pfanne unter Zugabe von 1 EL anbraten. l. ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze.

10. SCHRITT 10

    

    Anschließend die Leber in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.

11. SCHRITT 11

    

    Die Karotten mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Die Karotten im Pflanzenöl, das beim Braten der Leber übrig bleibt, 3 Minuten anbraten.

13. SCHRITT 13

    

    Die gehackte Leber wieder in die Pfanne geben und mit den Karotten vermischen. Bei mäßiger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Zum entstandenen Hackfleisch ein Stück Butter hinzufügen und vermischen. Die Füllung ist fertig. Lass es abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    2-3 EL fast auf den Rand des Pfannkuchens geben. l. Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie sie mit der kleineren Seite des Pfannkuchens, falten Sie dann die Seiten des Pfannkuchens zur Mitte hin und rollen Sie ihn fest in einen Umschlag.

16. SCHRITT 16

    

    Den Rest der Pfannkuchen auf die gleiche Weise formen.

17. SCHRITT 17

    

    Mit Leber gefüllte Pfannkuchen mit der Naht nach unten in eine Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die vorbereiteten Pfannkuchen mit Leber und Karotten zu Hause auf einen Teller oder eine Schüssel legen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kleiner Bär

24.08.2023

4.8

Aus Rinderleber lassen sich solche Pfannkuchen hervorragend herstellen.

Corason

24.08.2023

5

Dein Pfannkuchenrezept hat mir sehr gut gefallen. Ich habe beschlossen, Pfannkuchen mit Leber nach Ihrem Rezept zuzubereiten und meinen Lieben eine Freude zu machen. Zum Kochen habe ich Schweineleber gewählt. Deinem Rat folgend, habe ich der Füllung Röstzwiebeln hinzugefügt, um sie saftiger zu machen, die Karotten aber aus eigenen Gründen weggelassen. Die Milchpfannkuchen sind super geworden, dünn und weich. Ich habe sie in Schmalz gebraten. Ich habe die Leberfüllung mit einem Mixer zerkleinert, damit sie pastöser wird. Ich dachte, es würde die Vorspeise zarter machen. Zusätzlich zu Salz und Pfeffer habe ich der Füllung 0,5 TL gemahlene Muskatnuss und 1 TL gemahlenen süßen Paprika hinzugefügt. Diese Gewürze verbinden sich perfekt mit der Leber und die Füllung wird aromatischer und geschmacksreicher. Aber ich hatte keine Zeit, die Umschläge zu frittieren

sibirisch

24.08.2023

4.5

Die Pfannkuchen sind köstlich und sättigend! Für alle, die Leber in der Füllung lieben, ist das ein absolutes Märchen! Eine hervorragende Option zum Beispiel für ein herzhaftes Frühstück oder als Ersatz für einen zweiten Gang zum Mittagessen. Mir hat es sehr gut gefallen, die Leber für die Füllung zu braten, anstatt sie zu kochen. Dadurch wird es heller im Geschmack und saftiger. Ich habe der Füllung zusätzlich Zwiebeln hinzugefügt und diese zusammen mit Karotten angebraten. Meiner Meinung nach passen Zwiebeln einfach zur Leber. Allerdings brauchte ich mehr Milch im Teig, als in der Zutatenliste der Autorin angegeben war. Das liegt höchstwahrscheinlich am Feuchtigkeitsgehalt des Mehls oder an der Größe der Eier (da ich mittelgroße C2-Eier verwendet habe). Insgesamt möchte ich sagen, dass das Rezept sehr wertvoll ist. Ich empfehle es von ganzem Herzen jedem, der sich fragt: „Was soll ich zum Frühstück kochen?“ Machen Sie diese wunderbaren Leberpfannkuchen! Vielen Dank an den Autor für das Rezept!