Блинчики с печенью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь блинчики с печенью? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите глубокую, удобную миску, вбейте в нее яйца. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Удобно это делать венчиком. Яйца предварительно вымойте в проточной воде с чистящим средством, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   Влейте в миску 200 мл молока, перемешайте венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и очистит от возможного мусора. Всыпьте муку в яично-молочную смесь и хорошенько перемешайте, в тесте не должно быть комков. При желании можно воспользоваться миксером. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше чем указано. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

5. ШАГ 5

   

   Влейте оставшееся молоко и хорошо перемешайте до однородности. Влейте в тесто растительное масло.

6. ШАГ 6

   

   Еще раз перемешайте тесто и дайте ему постоять около 20 минут. Это нужно для того, чтобы клейковина в тесте хорошо разбухла.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо разогрейте на плите сковороду, добавьте немного масла, вылейте на нее немного теста, распределите его круговыми движениями по дну сковороды. Выпекайте блины на умеренном огне по 1-2 мин с каждой стороны. Готовые блинчики складывайте стопочкой.

8. ШАГ 8

   

   Как сделать начинку из говяжьей печени для блинчиков?

9. ШАГ 9

   

   Печень вымойте под проточной водой и просушите. Нарежьте ее небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением 1 ст. л. около 7-10 минут на среднем огне.

10. ШАГ 10

    

    Далее перекрутите печень на мясорубке или измельчите с помощью блендера.

11. ШАГ 11

    

    Морковь вымойте с щеткой в проточной воде, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

12. ШАГ 12

    

    Обжарьте морковь на оставшемся от обжаривания печени растительном масле минуты 3.

13. ШАГ 13

    

    Верните в сковороду измельченную печень и перемешайте с морковью. Тушите на умеренном огне около 5-7 минут.

14. ШАГ 14

    

    В полученный фарш добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Начинка готова. Дайте ей остыть.

15. ШАГ 15

    

    Почти на край блинчика положите 2-3 ст. л. начинки накройте его меньшей стороной блина, далее заверните к центру боковые стороны блина и плотно сверните конвертиком.

16. ШАГ 16

    

    Сформируйте подобным образом остальные блины.

17. ШАГ 17

    

    Выложить блинчики фаршированные печенью на сковороду швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Выложите готовые блинчики с печенью и морковью в домашних условиях на тарелку или блюдо и подавайте на стол.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Медвежулька

24.08.2023

4.8

Из говяжьей печени отлично получаются вот такие блины.

Corason

24.08.2023

5

Очень понравился ваш рецепт закусочных блинчиков. Решила приготовить блинчики с печенью по вашему рецепту и порадовать близких. Для приготовления я выбрала свиную печень. По вашему совету добавила в начинку обжаренный лук для сочности, а вот морковку убрала по своим соображениям.Блинчики на молоке получились великолепные, тонкие и мягкие. Жарила я их на сале. Начинку из печени измельчила с помощью блендера, чтобы она была более пастообразной. Мне показалось так будет закуска нежнее. Кроме соли и перца, я добавила в начинку мускатный молотый орех 0.5 ч.л., молотую сладкую паприку 1 ч.л. Эти специи идеально сочетаются с печенью и начинка становится более ароматной и насыщенной вкусами. А вот обжарить конвертики не успела, уж больно ароматные и вкусные получились блинчики с печенью. Глядь, а половины уже и нету. Разлетелись на ура!!!

Сибирячка

24.08.2023

4.5

Вкусные и сытные блинчики получаются! Для тех, кто любит печень в начинке, вообще сказка! Отличный вариант сытного завтрака или замена второго блюда в обед, например. Очень понравилось обжаривать, а не отваривать печень для начинки. Так она получается ярче по вкусу и сочнее. В начинку я дополнительно добавила репчатый лук, обжарив его вместе с морковью. На мой вкус, лук к печени прям просится. А вот в тесто мне понадобилось больше молока, чем указано у автора в списке ингредиентов. Вероятнее всего это связано с влагоёмкостью муки, либо с размером яиц (т.к. я использовала некрупные яйца С2). В целом хочу сказать, что рецепт очень достойный. Рекомендую от души всем, кто задается вопросом: "Что бы такого приготовить к завтраку?". Готовьте эти чудесные блинчики с печенью! Автору огромное спасибо за рецепт!