Pancake con fegato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i pancake con il fegato? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola profonda e comoda e sbatti dentro le uova. Aggiungere sale, zucchero e mescolare bene. È conveniente farlo con una frusta. Lavare prima le uova in acqua corrente con un detergente, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

3. PASSO 3

   

   Versate 200 ml di latte in una ciotola e mescolate con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale, questo la saturerà di ossigeno e la purificherà da possibili detriti. Versare la farina nel composto di latte e uova e mescolare bene, non devono esserci grumi nell'impasto. Se lo desideri, puoi usare un mixer. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina di quella indicata. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida.

5. PASSO 5

   

   Versare il latte rimanente e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'olio vegetale nell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Mescolare nuovamente l'impasto e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Ciò è necessario affinché il glutine nell'impasto si gonfi bene.

7. PASSO 7

   

   Scaldate bene una padella sul fuoco, aggiungete un filo d'olio, versateci sopra un po' di impasto e stendetelo con movimenti circolari sul fondo della padella. Cuocere i pancake a fuoco moderato per 1-2 minuti su ciascun lato. Metti i pancake finiti in una pila.

8. PASSO 8

   

   Come preparare il ripieno di fegato di manzo per i pancake?

9. PASSO 9

   

   Lavare il fegato sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliarlo a pezzetti e friggerlo in una padella riscaldata con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. circa 7-10 minuti a fuoco medio.

10. PASSO 10

    

    Successivamente, macina il fegato in un tritacarne o tritalo con un frullatore.

11. PASSO 11

    

    Lavare le carote con un pennello sotto acqua corrente, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    Friggere le carote nell'olio vegetale rimasto dalla frittura del fegato per 3 minuti.

13. PASSO 13

    

    Riporta il fegato tritato nella padella e mescolalo con le carote. Cuocere a fuoco moderato per circa 5-7 minuti.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere un pezzo di burro alla carne macinata risultante e mescolare. Il ripieno è pronto. Lascialo raffreddare.

15. PASSO 15

    

    Metti 2-3 cucchiai quasi sul bordo del pancake. l. ripieno, ricopritelo con il lato più piccolo della frittella, quindi ripiegate i lati della frittella verso il centro e arrotolatela ben stretta formando una busta.

16. PASSO 16

    

    Formate allo stesso modo il resto dei pancake.

17. PASSO 17

    

    Metti le frittelle ripiene di fegato in una padella, con la cucitura rivolta verso il basso e friggi su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. Metti le frittelle preparate con fegato e carote a casa su un piatto o una pirofila e servi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Piccolo orso

24.08.2023

4.8

Il fegato di manzo fa ottimi pancake come questi.

Corason

24.08.2023

5

Mi è piaciuta molto la tua ricetta dei pancake. Ho deciso di preparare i pancake al fegato secondo la tua ricetta e di accontentare i miei cari. Per cucinare ho scelto il fegato di maiale. Seguendo il tuo consiglio, ho aggiunto le cipolle fritte al ripieno per renderle succose, ma ho tolto le carote per motivi miei. Le frittelle al latte sono venute ottime, sottili e morbide. Li ho fritti nello strutto. Ho schiacciato il ripieno del fegato usando un frullatore per renderlo più pastoso. Pensavo rendesse l'antipasto più tenero. Oltre al sale e al pepe, ho aggiunto al ripieno 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata e 1 cucchiaino di paprika dolce macinata. Queste spezie si sposano perfettamente con il fegato e il ripieno diventa più aromatico e ricco di sapori. Ma non ho avuto il tempo di friggere le buste; le frittelle con fegato si sono rivelate troppo profumate e gustose. Ecco, la metà è già sparita. Sparsi con il botto!!!

siberiano

24.08.2023

4.5

I pancake sono deliziosi e riempienti! Per chi ama il fegato nel ripieno, questa è assolutamente una favola! Un'ottima soluzione per un'abbondante colazione o come sostituto di un secondo piatto a pranzo, ad esempio. Mi è piaciuto molto friggere piuttosto che bollire il fegato per il ripieno. In questo modo risulta più brillante nel gusto e più succoso. Ho aggiunto inoltre le cipolle al ripieno, friggendole insieme alle carote. Secondo i miei gusti, le cipolle chiedono semplicemente di accompagnarsi al fegato. Ma avevo bisogno di più latte nell'impasto di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti dell'autore. Molto probabilmente ciò è dovuto al contenuto di umidità della farina, oppure alla dimensione delle uova (visto che ho usato uova C2 ​​di media grandezza). Nel complesso, voglio dire che la ricetta è molto degna. Lo consiglio di cuore a chiunque si stia chiedendo: “Cosa devo cucinare a colazione?” Prepara questi meravigliosi pancake al fegato! Grazie mille all'autore per la ricetta!