Panqueques con hígado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear panqueques con hígado? Prepara todos los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Tome un recipiente hondo y cómodo y bata los huevos. Agrega sal, azúcar y mezcla bien. Es conveniente hacerlo con un batidor. Primero lave los huevos con agua corriente y un agente limpiador, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

3. PASO 3

   

   Vierta 200 ml de leche en un bol y revuelva con una batidora.

4. PASO 4

   

   Tamiza la harina por un colador o con una taza especial, esto la saturará de oxígeno y la limpiará de posibles residuos. Vierta la harina en la mezcla de huevo y leche y mezcle bien, no deben quedar grumos en la masa. Si lo desea, puede utilizar una batidora. Es posible que necesites un poco menos o más de harina de la indicada. La consistencia de la masa debe ser como la de una crema agria espesa.

5. PASO 5

   

   Vierta la leche restante y mezcle bien hasta que quede suave. Vierta aceite vegetal en la masa.

6. PASO 6

   

   Mezclar nuevamente la masa y dejar reposar unos 20 minutos. Esto es necesario para que el gluten de la masa se hinche bien.

7. PASO 7

   

   Calentar bien una sartén al fuego, añadir un poco de aceite, verter un poco de masa encima y extenderla con movimientos circulares por el fondo de la sartén. Hornee los panqueques a fuego moderado durante 1-2 minutos por cada lado. Coloque los panqueques terminados en una pila.

8. PASO 8

   

   ¿Cómo hacer relleno de hígado de res para tortitas?

9. PASO 9

   

   Lavar el hígado con agua corriente y secar. Córtalo en trozos pequeños y fríelo en una sartén precalentada con 1 cucharada. l. unos 7-10 minutos a fuego medio.

10. PASO 10

    

    A continuación, muele el hígado en una picadora de carne o pique con una licuadora.

11. PASO 11

    

    Lavar las zanahorias con un cepillo en agua corriente, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

12. PASO 12

    

    Freír las zanahorias en el aceite vegetal sobrante de freír el hígado durante 3 minutos.

13. PASO 13

    

    Regrese el hígado picado a la sartén y mezcle con las zanahorias. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

14. PASO 14

    

    Agrega un trozo de mantequilla a la carne picada resultante y mezcla. El relleno está listo. Deja enfriar.

15. PASO 15

    

    Coloque 2-3 cucharadas casi en el borde del panqueque. l. relleno, cúbralo con el lado más pequeño del panqueque, luego doble los lados del panqueque hacia el centro y enróllelo bien formando un sobre.

16. PASO 16

    

    Forma el resto de los panqueques de manera similar.

17. PASO 17

    

    Coloque los panqueques rellenos de hígado en una sartén con la costura hacia abajo y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio. Coloca las tortitas preparadas con hígado y zanahoria en casa en un plato o fuente y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Osito

24.08.2023

4.8

Con hígado de res se obtienen excelentes panqueques como estos.

corazón

24.08.2023

5

Me gustó mucho tu receta de panqueques. Decidí hacer tortitas con hígado según tu receta y complacer a mis seres queridos. Para cocinar elegí hígado de cerdo. Siguiendo tu consejo, agregué cebollas fritas al relleno para darle jugosidad, pero eliminé las zanahorias por mis propios motivos. Las tortitas de leche quedaron estupendas, finas y suaves. Los frié en manteca. Trituré el relleno de hígado con una licuadora para que quedara más pastoso. Pensé que haría el aperitivo más tierno. Además de sal y pimienta, agregué 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida y 1 cucharadita de pimentón dulce molido al relleno. Estas especias combinan perfectamente con el hígado y el relleno se vuelve más aromático y rico en sabores. Pero no tuve tiempo de freír los sobres.

siberiano

24.08.2023

4.5

¡Los panqueques son deliciosos y abundantes! Para los amantes del hígado relleno, ¡esto es absolutamente un cuento de hadas! Una excelente opción para un buen desayuno o como sustituto de un segundo plato en el almuerzo, por ejemplo. Me gustaba mucho freír en lugar de hervir el hígado para el relleno. De esta forma resulta más brillante y jugoso. También agregué cebollas al relleno y las freí junto con las zanahorias. Para mi gusto, las cebollas simplemente combinan con el hígado. Pero necesitaba más leche en la masa de la indicada en la lista de ingredientes del autor. Lo más probable es que esto se deba al contenido de humedad de la harina o al tamaño de los huevos (ya que usé huevos C2 de tamaño mediano). En general, quiero decir que la receta es muy valiosa. Se lo recomiendo de todo corazón a cualquiera que se esté preguntando: “¿Qué debo cocinar para el desayuno?” ¡Prepara estos maravillosos panqueques de hígado! ¡Muchas gracias al autor por la receta!