Crêpes au foie

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes au foie ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond et confortable et battez-y les œufs. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger. Il est pratique de le faire avec un fouet. Lavez d'abord les œufs à l'eau courante avec un produit nettoyant, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 200 ml de lait dans un bol et remuez avec un fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine à travers un tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale, cela la saturera d'oxygène et la nettoiera des éventuels débris. Versez la farine dans le mélange œufs-lait et mélangez bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine qu'indiqué. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le reste du lait et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Versez de l'huile végétale dans la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez à nouveau la pâte et laissez-la reposer environ 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que le gluten de la pâte gonfle bien.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites bien chauffer une poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile, versez un peu de pâte dessus et étalez-la en mouvements circulaires au fond de la poêle. Cuire les crêpes à feu modéré pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Placez les crêpes finies en pile.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment faire une garniture de foie de bœuf pour des crêpes ?

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez le foie sous l'eau courante et séchez-le. Coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle chauffée avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l. environ 7 à 10 minutes à feu moyen.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, broyez le foie dans un hachoir à viande ou hachez-le à l'aide d'un mixeur.

11. ÉTAPE 11

    

    Lavez les carottes avec un pinceau à l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire les carottes dans l'huile végétale restante de la friture du foie pendant 3 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Remettez le foie haché dans la poêle et mélangez-le avec les carottes. Laisser mijoter à feu modéré pendant environ 5 à 7 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez un morceau de beurre à la viande hachée obtenue et mélangez. La garniture est prête. Laissez-le refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez 2-3 cuillères à soupe presque sur le bord de la crêpe. l. garniture, recouvrez-la avec le petit côté de la crêpe, puis pliez les côtés de la crêpe vers le centre et roulez-la bien dans une enveloppe.

16. ÉTAPE 16

    

    Former le reste des crêpes de la même manière.

17. ÉTAPE 17

    

    Placer les crêpes farcies au foie dans une poêle, joint vers le bas, et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Placez les crêpes préparées au foie et aux carottes à la maison sur une assiette ou un plat et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Petit ours

24.08.2023

4.8

Le foie de bœuf fait d'excellentes crêpes comme celles-ci.

Corason

24.08.2023

5

J'ai beaucoup aimé ta recette de crêpes. J'ai décidé de faire des crêpes au foie selon votre recette et de faire plaisir à mes proches. Pour la cuisine, j'ai choisi du foie de porc. Suite à vos conseils, j'ai ajouté des oignons frits à la garniture pour plus de jutosité, mais j'ai retiré les carottes pour mes propres raisons. Les crêpes au lait se sont révélées excellentes, fines et moelleuses. Je les ai frits dans du saindoux. J'ai écrasé la garniture au foie à l'aide d'un mixeur pour la rendre plus pâteuse. Je pensais que cela rendrait l'apéritif plus tendre. En plus du sel et du poivre, j'ai ajouté 0,5 cuillère à café de muscade moulue et 1 cuillère à café de paprika doux moulu à la garniture. Ces épices se marient parfaitement avec le foie et la garniture devient plus aromatique et riche en saveurs. Mais je n’ai pas eu le temps de faire frire les enveloppes ; les crêpes au foie se sont avérées trop parfumées et savoureuses. Et voilà, la moitié a déjà disparu. Dispersé avec fracas !!!

sibérien

24.08.2023

4.5

Les crêpes sont délicieuses et copieuses ! Pour ceux qui aiment le foie fourré, c’est absolument un conte de fées ! Une excellente option pour un petit-déjeuner copieux ou pour remplacer un deuxième plat au déjeuner, par exemple. J'ai vraiment aimé faire frire plutôt que faire bouillir le foie pour la garniture. De cette façon, il s'avère plus brillant en goût et plus juteux. J'ai également ajouté des oignons à la garniture et les ai fait frire avec des carottes. À mon goût, les oignons ne demandent qu'à accompagner le foie. Mais j’avais besoin de plus de lait dans la pâte que ce qui était indiqué dans la liste des ingrédients de l’auteur. Cela est probablement dû à la teneur en humidité de la farine ou à la taille des œufs (puisque j'ai utilisé des œufs C2 de taille moyenne). Dans l'ensemble, je tiens à dire que la recette est très digne. Je le recommande du fond du cœur à tous ceux qui se demandent : « Que dois-je cuisiner au petit-déjeuner ? » Préparez ces merveilleuses crêpes au foie ! Merci beaucoup à l'auteur pour la recette!