Foie Stroganov classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un foie classique façon Stroganov ? Préparez tous les produits nécessaires. Prenez du foie frais, rose vif, sans dommage visible. Il peut s'agir de porc, de bœuf ou de n'importe quel foie d'oiseau. J'utilise du foie de poulet. Vous pouvez prendre de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses ou la remplacer par de la crème épaisse et même de la mayonnaise (ce qui est moins souhaitable). Au lieu de la pâte de tomate, si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du ketchup.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et rincez-le. Pour que l'oignon soit facile à éplucher, faites-le tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure avant la cuisson - vous pouvez facilement l'éplucher. Coupez l'oignon en cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle. Puisque nous allons faire frire dans l'huile, il faut la raffiner pour ne pas brûler dans la poêle. Selon le produit pétrolier, cela peut être n'importe quoi : du tournesol à l'olive. Ajouter l'oignon haché, faire revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

4. ÉTAPE 4

   

   Réduisez le feu et ajoutez la farine dans la poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la pâte de tomate.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la crème sure et mélangez le tout vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La sauce épaissira rapidement, il est donc logique d'ajouter un peu d'eau et de l'amener à la consistance d'une crème sure épaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Salez la sauce au goût. Vous pouvez le poivrer ou ajouter d'autres assaisonnements. Mais selon la recette classique, il n'y a pas d'assaisonnement dans le plat.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuer la sauce et retirer du feu.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincez très bien le foie à l'eau courante, retirez les pellicules et les voies biliaires, le cas échéant. Pour réduire l'amertume, vous pouvez faire tremper le foie dans du lait pendant 1 à 2 heures avant la cuisson. Coupez le foie en petits morceaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajoutez le foie et faites revenir à feu moyen en retournant les morceaux jusqu'à ce que le foie soit cuit. Le temps de cuisson habituel du foie est d'environ 10 à 15 minutes, mais veillez à ne pas le dessécher.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter la sauce préalablement préparée au foie fini.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez le foie avec la sauce et servez. Les morceaux sont tendres et juteux, dans une sauce épicée. Notre foie de poulet façon Stroganov à la crème sure est prêt. Ce plat peut être servi sans accompagnement.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

21.10.2023

4.8

J'ai beaucoup entendu parler de ce plat, mais je ne l'ai jamais cuisiné. J'ai vu une photo de votre foie Stroganov et j'ai commencé à saliver. J'ai immédiatement préparé du foie de poulet selon votre recette. Le plat « Foie classique façon Stroganoff » est assez simple à préparer et très rapide. En suivant strictement toutes les instructions, j'ai préparé un plat magnifique à partir d'ingrédients simples et abordables. J'ai d'abord préparé une sauce à base d'oignons, de farine, de concentré de tomate, de crème sure, de sel et de poivre. Ensuite, j'ai fait frire le foie de poulet et j'ai versé la sauce dessus. Tous! Rien de compliqué et aucun soucis du tout ! En même temps, j'ai fait bouillir du sarrasin en accompagnement. Le foie de poulet s'est avéré incroyablement doux, tendre et juteux dans une sauce parfumée aux tomates et à la crème sure. Les oignons et le foie sont de grands amis, et la sauce au concentré de tomate et à la crème sure les complète parfaitement. Le foie de Stroganov fond tout simplement dans la bouche. Maintenant, je vais cuisiner ce foie souvent. Merci pour la bonne recette!

Alina Viktorovna

21.10.2023

5

Le foie est très sain, je suis sûr que cette recette est également très savoureuse. Je vais certainement l'essayer, et c'est ce que je fais habituellement !