Foie à la crème sure aux oignons - 52 recettes de cuisine

Le foie à la crème sure et aux oignons est généralement frit et/ou cuit dans une poêle à bords hauts, ce qui rend le plat plus liquide, semblable à une sauce. Autrement dit, la sauce qu’elle contient joue un rôle fondamental dans la plupart des recettes. Certaines femmes au foyer aiment cependant évaporer une partie du liquide pour que le foie soit saturé de lait, devienne tendre et que le plat devienne épais. Tout cela s'applique à la cuisson sur la cuisinière ou dans une mijoteuse en modes ragoût et friture. Certains utilisent même un micro-ondes dans ces cas-là.

Quant au four, il existe des recettes distinctes pour le foie à la crème sure et aux oignons. Et la technologie de cuisson est déjà différente - tous les produits sont cuits sur une plaque à pâtisserie, dans un moule, dans un manchon, dans du papier d'aluminium ou tout simplement comme ça. Dans ce cas, la crème sure n'est souvent pas utilisée comme partie principale de la sauce ou du jus, mais pour donner une croûte cuite appétissante à la surface du plat.

Autrement dit, un nom unit des plats complètement différents, qui ont chacun une apparence et un son différents.

Après avoir choisi la recette souhaitée, nous allons étudier le foie au marché ou en magasin. Le moyen le plus simple est d’acheter des produits déjà emballés, sans veines supplémentaires. Vous n'avez pas à perdre de temps à couper et à supprimer toutes les choses inutiles. Avec le foie de poulet, c'est plus simple - il n'y a rien à découper (à moins de le couper)). Mais avec le foie des ongulés, vous devrez gonfler en coupant le film.

Le schéma suivant facilitera le processus : laver le foie à l'eau froide, puis l'ébouillanter à l'eau bouillante. Ensuite, le film s'enlève plus facilement et plus facilement.

Pour rendre le foie, frit, mijoté ou cuit dans de la crème sure et des oignons, quoi qu'il en soit, plus juteux, tendre et incroyablement savoureux, suivez ce conseil.

Faites revenir les morceaux de foie à feu vif avec un peu de beurre. Il s’agit d’un produit délicat, riche en protéines, qui réagit donc aux températures élevées de la même manière que les œufs. Attention à ne pas trop cuire : le foie trop cuit ressemble à un élastique (!). Peu importe s'il reste légèrement cru à l'intérieur - cela sera corrigé lors de la poursuite de la cuisson. Mais le foie conservera son jus et, lorsqu'il sera traité avec de la crème sure, il deviendra également mou.