Печінка в сметані з цибулею - 52 покрокових рецептів приготування

Печінка в сметані з цибулею – повноцінне гаряче блюдо, яке досить просто і швидко готується і поєднується практично з будь-яким гарніром. Ви можете використовувати будь-яку печінку, від курячої до яловичої або більш екзотичної.

Печінка в сметані з цибулею

Печінка в сметані з цибулею зазвичай смажать і/або тушкують на сковороді з високими бортами, залишаючи блюдо більш рідким, схожим на соус. Тобто підлива в ньому відіграє основоположну роль у більшості рецептів. Деякі господині, правда, люблять випаровувати частину рідини, щоб печінка наситилася молоком, стала ніжною, а блюдо густим. Це все стосується приготування на плиті або в мультиварці в режимах тушкування і смаження. Деякі навіть використовують для цих випадків мікрохвильову піч.

Що стосується духовки, то для неї є окремі рецепти для печінки в сметані з цибулею. І технологія приготування вже різна - всі вироби запікаються на деку, у формі, в рукаві, у фользі або просто так. При цьому сметана часто використовується не як основна частина соусу або підливи, а для додання апетитною запеченої скоринки поверхні страви.

Тобто одна назва об'єднує абсолютно різні страви, які виглядають і звучать по-різному.

Вибравши потрібний рецепт, йдемо вивчати печінку на ринок або в магазин. Найпростіше купувати вже упаковані продукти, без зайвих прожилок. Вам не доведеться витрачати час на вирізання та вирізання всього непотрібного. З курячою печінкою найпростіше - нема чого вирізати (хіба що вирізати)). А ось з печінкою парнокопитних доведеться роздути, зрізавши плівку.

Полегшить процес така схема: промийте печінку в холодній воді, потім обшпаріть окропом. Тоді плівка знімається легше і легше.

Щоб печінка, смажена, тушкована або запечена в сметані з цибулею, незважаючи ні на що, вийшла більш соковитою, ніжною і неймовірно смачною, дотримуйтесь цієї поради.

Обсмажте шматочки печінки на сильному вогні з невеликою кількістю вершкового масла. Це делікатний продукт, багатий білками, тому реагує на високу температуру приблизно так само, як і яйця. Будьте обережні, щоб не пересмажити - пересмажена печінка виглядає як гумка(!). Неважливо, якщо воно залишиться злегка сирим всередині - це виправиться при подальшому варінні. Але печінка збереже свій сік, а при обробці сметаною ще й стане м’якою.