Яловича печінка в соусі зі сметаною і томатною пастою

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Візьміть перераховані продукти. При необхідності розморозьте яловичу печінку, заздалегідь перемістивши її з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Потім промийте його. Налийте тепле молоко в миску і залиште настоюватися приблизно на 1 годину або більше. За цей час воно стане м'якше, ніжніше, соковитіше, піде гіркота і неприємний запах. Також можна замочити печінку в кефірі, сироватці (смак стане злегка кислуватим) або у воді з подрібненою цибулею і спеціями.

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Промийте його і ніж у холодній воді, так цибульний сік не буде сильно дратувати слизову оболонку очей. Нарізати невеликими кубиками. Моркву ретельно вимити за допомогою щітки. Очистити ножем або овочечисткою. Натерти на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   Замочену в молоці печінку перекладаємо з миски на обробну дошку. Видалити жовчні протоки і плівки. Нарізати шматочками середнього розміру або дрібними смужками.

4. КРОК 4

   

   У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Розігрійте. Помістіть дерев’яну лопатку в гарячу олію

5. КРОК 5

   

   Додайте до овочів печінку. Продовжуйте смажити на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. КРОК 6

   

   Смажимо приблизно 3-4 хвилини, поки печінка не підрум'яниться.

7. КРОК 7

   

   В окремій ємності змішайте сметану (будь-якої жирності) з томатною пастою до однорідності. Сметану і макарони можна додавати в блюдо окремо, але змішуючи їх, ви отримаєте більш рівномірний розподіл.

8. КРОК 8

   

   Поверх печінки з овочами посипаємо тонким шаром борошно, відразу швидко перемішуючи вміст.

9. КРОК 9

   

   Тепер виливаємо в сковороду суміш сметани і томатної пасти. Тільки зараз посоліть і поперчіть бефстроганов за смаком. Перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Тушкуйте страву на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин. Печінка при тривалому варінні черствіє, тому її не варто довго варити.

11. КРОК 11

    

    На вечерю або обід приготуйте строганов з яловичої печінки. З гарніром з картопляного пюре - класичний варіант. Але подавати його можна з будь-якими гарнірами, салатами, маринадами.

Коментарі до рецепту

Корасон

04.11.2023

4.8

Я вперше готую бефстроганов з печінки! Дуже дякую за цікаву та оригінальну ідею) Вийшло чудове блюдо до повсякденного столу. Печінка яловича в соусі зі сметаною і томатною пастою вийшла дуже ніжною і м'якою, а соус - неймовірно смачним. Не думав, що з найпростіших інгредієнтів можна створити приголомшливе блюдо і зовсім недорого. Моркву я не додала зі своїх міркувань), але додала більше цибулі. Печінка з цибулею – безпрограшний варіант. Я додала спеції, які ідеально поєднуються з печінкою. Це мускатний горіх, мелена солодка паприка, чорний мелений перець і сіль. Соус зі сметани і томатної пасти просто неймовірний! Добре поєднується з картоплею, рисом, гречкою. А ось як перевірити чи масло гаряче для мене відкриття!!!! Щиро дякую) Надалі буду готувати цю страву!