Hígado de ternera en salsa con crema agria y pasta de tomate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Tome los productos enumerados. Si es necesario, descongele el hígado de res moviéndolo previamente del congelador al estante inferior del refrigerador. Luego enjuágalo. Vierta la leche tibia en un bol y déjela en remojo durante aproximadamente 1 hora o más. Durante este tiempo, se volverá más suave, tierno, más jugoso y el amargor y el olor desagradable desaparecerán. También puedes remojar el hígado en kéfir, suero (el sabor se volverá ligeramente amargo) o en agua con cebolla picada y especias.

2. PASO 2

   

   Pelar las cebollas. Enjuágalo junto con el cuchillo en agua fría, para que el jugo de cebolla no irrite demasiado las mucosas de los ojos. Cortar en cubos pequeños. Lavar bien las zanahorias con un cepillo. Pelar con un cuchillo o pelador de verduras. Rallar con un rallador grueso.

3. PASO 3

   

   Transfiera el hígado empapado en leche del tazón a una tabla de cortar. Retire los conductos biliares y las películas. Cortar en trozos medianos o en tiras pequeñas.

4. PASO 4

   

   Vierta aceite vegetal refinado con un alto punto de humo en la sartén. Recalentar. Coloca una espátula de madera en el aceite caliente.

5. PASO 5

   

   Agrega el hígado a las verduras. Continúe friendo a fuego medio mientras revuelve constantemente.

6. PASO 6

   

   Freír durante unos 3-4 minutos hasta que el hígado se dore.

7. PASO 7

   

   En un recipiente aparte, mezcle la crema agria (cualquier contenido de grasa) con la pasta de tomate hasta que quede suave. Puedes agregar crema agria y pasta al plato por separado, pero mezclarlas dará como resultado una distribución más uniforme.

8. PASO 8

   

   Esparza una fina capa de harina sobre el hígado con verduras, revolviendo inmediatamente el contenido rápidamente.

9. PASO 9

   

   Ahora vierte la mezcla de crema agria y pasta de tomate en la sartén. Ahora agregue sal y pimienta al stroganoff de res al gusto. Remover.

10. PASO 10

    

    Cocine a fuego lento el plato durante unos 5-7 minutos. El hígado se endurece cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que no se debe cocinar durante mucho tiempo.

11. PASO 11

    

    Prepare stroganoff de hígado de res para la cena o el almuerzo. Con guarnición de puré de patatas, una opción clásica. Pero se puede servir con cualquier guarnición, ensaladas, adobos.

Comentarios sobre la receta.

corazón

04.11.2023

4.8

¡Esta es la primera vez que hago stroganoff de carne con hígado! Muchas gracias por la interesante y original idea) Resultó ser un gran plato para la mesa de todos los días. El hígado de res en salsa con crema agria y pasta de tomate quedó muy tierno y suave, y la salsa resultó increíblemente sabrosa. No pensé que con los ingredientes más simples se pudiera crear un plato increíble y bastante económico. No agregué zanahorias por mis propios motivos) pero sí agregué más cebollas. El hígado con cebolla es una opción beneficiosa para todos. Le agregué especias que combinan perfectamente con el hígado. Se trata de nuez moscada, pimentón dulce molido, pimienta negra molida y sal. ¡La salsa hecha con crema agria y pasta de tomate es increíble! Combina bien con patatas, arroz y trigo sarraceno. ¡Pero cómo comprobar si el aceite está caliente es un descubrimiento para mí! Muchas gracias) ¡Cocinaré este plato en el futuro!