Hígado de res con crema agria - 23 recetas de cocina

El hígado de res no solo se puede guisar en crema agria, sino también hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta. Dependiendo de las preferencias de sabor, se puede hacer espeso o fino, con salsa y salsa. Combina bien con casi cualquier guarnición. Resulta especialmente delicioso con patatas y arroz.

¿Existe algún truco para elegir el hígado adecuado? Creo que no. La regla principal es que el producto debe ser fresco (pero esto se puede decir de cualquier producto).

Los ingredientes ideales que combinan bien con los dos principales son: cebollas, zanahorias y especias aptas para platos de carne.

Por cierto, en Rusia existe un plato muy conocido y muy popular llamado hígado al estilo Stroganov. Esta es solo una receta de hígado de res guisado en crema agria. El principio de su preparación es el mismo que el del stroganoff de ternera, dado que los platos son del mismo autor. Y el hígado se corta de la misma manera: en tiras largas de unos tres centímetros. Además de la crema agria, en el plato también se utiliza pasta de tomate.

Para ablandar el hígado, se remoja en leche durante aproximadamente una hora.

Antes de cortar, es necesario cortar todas las películas y venas sobrantes.

Para darle espesor, a menudo se agrega al plato harina de trigo frita en una sartén seca (puede prescindir fácilmente de ella o reemplazarla, por ejemplo, con avena).

El hígado de res con crema agria se suele preparar para niños pequeños. Está recomendado tanto para personas mayores como para personas con sistemas inmunológicos debilitados. Lo bueno del plato es que es fácil de hacer puré con una batidora hasta obtener una masa homogénea en forma de paté. Que luego se puede diluir con caldo, haciéndolo más líquido (y verter en biberones, por ejemplo).