Fegato di manzo con panna acida - 23 ricette di cucina

Il fegato di manzo può non solo essere stufato in panna acida, ma anche cotto al forno o cotto in una pentola a cottura lenta. A seconda delle preferenze di gusto, può essere preparato denso o sottile, con sugo e salsa. Si abbina bene con quasi tutti i contorni. Risulta particolarmente delizioso con patate e riso.

Esistono trucchi per scegliere il fegato giusto? Penso di no. La regola principale è che il prodotto deve essere fresco (ma questo si può dire per qualsiasi prodotto).

Gli ingredienti ideali che si sposano bene con i due principali sono: cipolle, carote e spezie adatte ai piatti di carne.

A proposito, in Russia esiste un piatto noto e molto popolare chiamato fegato alla Stroganov. Questa è solo una ricetta per il fegato di manzo in umido con panna acida. Il principio della sua preparazione è lo stesso del manzo alla Stroganoff, dato che i piatti hanno lo stesso autore. E il fegato viene tagliato allo stesso modo: in lunghe strisce di circa tre centimetri. Oltre alla panna acida, nel piatto viene utilizzato anche il concentrato di pomodoro.

Per rendere il fegato più morbido, viene messo a bagno nel latte per circa un'ora.

Prima di tagliare, è necessario tagliare tutte le pellicole e le vene in eccesso.

Per spessore, al piatto viene spesso aggiunta farina di frumento fritta in una padella asciutta (puoi facilmente farne a meno o sostituirla, ad esempio, con farina d'avena).

Il fegato di manzo con panna acida viene spesso preparato per i bambini piccoli. È consigliato sia agli anziani che alle persone con sistema immunitario indebolito. Il bello del piatto è che è facile frullarlo con un frullatore per ottenere una massa omogenea sotto forma di patè. Che poi può essere diluito con brodo, rendendolo più liquido (e versato nei biberon, per esempio).