Fegato di manzo in salsa con panna acida e concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Prendi i prodotti elencati. Se necessario, scongelare il fegato di manzo spostandolo anticipatamente dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Quindi risciacquarlo. Versare il latte caldo in una ciotola e lasciare in ammollo per circa 1 ora o più. Durante questo periodo diventerà più morbido, più tenero, più succoso e l'amarezza e l'odore sgradevole scompariranno. Puoi anche immergere il fegato nel kefir, nel siero di latte (il sapore diventerà leggermente acido) o nell'acqua con cipolle tritate e spezie.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle. Sciacquatelo insieme al coltello in acqua fredda, in modo che il succo di cipolla non irriti troppo le mucose degli occhi. Tagliare a cubetti. Lavare accuratamente le carote con un pennello. Sbucciare con un coltello o un pelapatate. Grattugiare su una grattugia grossa.

3. PASSO 3

   

   Trasferite il fegato imbevuto di latte dalla ciotola su un tagliere. Rimuovere i dotti biliari e le pellicole. Tagliare a pezzetti di media grandezza o a striscioline.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale raffinato con un alto punto di fumo nella padella. Riscaldare. Metti una spatola di legno nell'olio caldo; se si formano delle bolle potete friggere le verdure. Per prima cosa, friggi la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote e far rosolare le verdure (circa 2-3 minuti), mescolando, finché le carote non saranno morbide.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi il fegato alle verdure. Continuare a friggere a fuoco medio mescolando continuamente.

6. PASSO 6

   

   Friggere per circa 3-4 minuti fino a quando il fegato sarà dorato.

7. PASSO 7

   

   In un contenitore separato, mescolare la panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) con il concentrato di pomodoro fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi aggiungere la panna acida e la pasta al piatto separatamente, ma mescolandole si otterrà una distribuzione più uniforme.

8. PASSO 8

   

   Spargi un sottile strato di farina sopra il fegato con le verdure, mescolando subito velocemente il contenuto.

9. PASSO 9

   

   Ora versate nella padella il composto di panna acida e concentrato di pomodoro. Adesso aggiungi sale e pepe al manzo alla Stroganoff a piacere. Mescolata.

10. PASSO 10

    

    Cuocere a fuoco lento il piatto per circa 5-7 minuti. Il fegato si indurisce se cotto a lungo, quindi non dovrebbe essere cotto a lungo.

11. PASSO 11

    

    Prepara il fegato di manzo alla Stroganoff per cena o pranzo. Con contorno di purè di patate: un'opzione classica. Ma può essere servito con qualsiasi contorno, insalate, marinate.

Commenti sulla ricetta

Corason

04.11.2023

4.8

Questa è la prima volta che preparo il manzo alla Stroganoff dal fegato! Grazie mille per l'idea interessante e originale) Si è rivelato un ottimo piatto per la tavola di tutti i giorni. Il fegato di manzo in salsa con panna acida e concentrato di pomodoro è risultato molto tenero e morbido e la salsa era incredibilmente gustosa. Non pensavo che dagli ingredienti più semplici si potesse creare un piatto strepitoso e abbastanza economico. Non ho aggiunto le carote per i miei motivi) ma ho aggiunto più cipolle. Il fegato con cipolle è un'opzione vantaggiosa per tutti. Ho aggiunto delle spezie che si sposano perfettamente con il fegato. Questa è noce moscata, paprika dolce macinata, pepe nero macinato e sale. La salsa a base di panna acida e concentrato di pomodoro è fantastica! Si sposa bene con patate, riso e grano saraceno. Ma come verificare se l'olio è caldo è per me una scoperta!!!! Grazie mille) Cucinerò questo piatto in futuro!