Foie de boeuf en sauce avec crème sure et concentré de tomate

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Prenez les produits répertoriés. Si nécessaire, décongelez le foie de bœuf en le déplaçant au préalable du congélateur vers la grille inférieure du réfrigérateur. Puis rincez-le. Versez le lait tiède dans un bol et laissez tremper environ 1 heure ou plus. Pendant ce temps, il deviendra plus doux, plus tendre, plus juteux et l'amertume et l'odeur désagréable disparaîtront. Vous pouvez également tremper le foie dans du kéfir, du lactosérum (le goût deviendra légèrement aigre) ou dans de l'eau avec des oignons hachés et des épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons. Rincez-le ainsi que le couteau à l'eau froide afin que le jus d'oignon n'irrite pas trop les muqueuses des yeux. Couper en petits cubes. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse. Épluchez avec un couteau ou un éplucheur de légumes. Râper sur une râpe grossière.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférez le foie imbibé de lait du bol sur une planche à découper. Retirez les voies biliaires et les films. Couper en morceaux de taille moyenne ou en petites lanières.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'huile végétale raffinée à point de fumée élevé dans la poêle. Réchauffer. Placez une spatule en bois dans l'huile chaude; si des bulles se forment, vous pouvez faire frire les légumes. Tout d’abord, faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir les légumes (environ 2-3 minutes), en remuant, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le foie aux légumes. Continuez à frire à feu moyen en remuant constamment.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire frire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le foie soit doré.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) avec la pâte de tomate jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de la crème sure et des pâtes au plat séparément, mais en les mélangeant, vous obtiendrez une répartition plus uniforme.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez une fine couche de farine sur le foie avec les légumes, en remuant immédiatement et rapidement le contenu.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez maintenant le mélange de crème sure et de pâte de tomate dans la poêle. Ajoutez maintenant du sel et du poivre au bœuf stroganoff selon votre goût. Remuer.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. Le foie durcit lorsqu'il est cuit longtemps, il ne faut donc pas le cuire longtemps.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez du stroganoff de foie de bœuf pour le dîner ou le déjeuner. Avec un accompagnement de purée de pommes de terre - une option classique. Mais il peut être servi avec n'importe quel accompagnement, salades, marinades.

Commentaires sur la recette

Corason

04.11.2023

4.8

C'est la première fois que je prépare du bœuf stroganoff à partir de foie ! Merci beaucoup pour l'idée intéressante et originale) Cela s'est avéré être un excellent plat pour la table de tous les jours. Le foie de bœuf dans une sauce avec de la crème sure et de la pâte de tomate était très tendre et doux, et la sauce était incroyablement savoureuse. Je ne pensais pas qu’à partir des ingrédients les plus simples, on pouvait créer un plat génial et assez peu coûteux. Je n'ai pas ajouté de carottes pour mes propres raisons) mais j'ai ajouté plus d'oignons. Le foie aux oignons est une option gagnant-gagnant. J'ai ajouté des épices qui se marient parfaitement avec le foie. Il s'agit de muscade, de paprika doux moulu, de poivre noir moulu et de sel. La sauce à base de crème sure et de pâte de tomate est incroyable ! Cela se marie bien avec les pommes de terre, le riz et le sarrasin. Mais comment vérifier si l'huile est chaude est une découverte pour moi !!!! Merci beaucoup) Je cuisinerai ce plat à l'avenir !