Foie de boeuf à la crème sure - 23 recettes de cuisine

Le foie de bœuf peut non seulement être mijoté dans de la crème sure, mais également cuit au four ou cuit dans une mijoteuse. Selon les préférences gustatives, il peut être préparé épais ou fin, avec du jus de viande et de la sauce. Cela se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il s'avère particulièrement délicieux avec des pommes de terre et du riz.

Existe-t-il des astuces pour choisir le bon foie ? Je pense que non. La règle principale est que le produit doit être frais (mais cela peut être dit pour n'importe quel produit).

Les ingrédients idéaux qui se marient bien avec les deux principaux sont : les oignons, les carottes et les épices adaptées aux plats de viande.

À propos, en Russie, il existe un plat bien connu et très populaire appelé foie à la Stroganov. Ceci est juste une recette de foie de bœuf mijoté à la crème sure. Le principe de sa préparation est le même que celui du bœuf stroganoff, étant donné que les plats ont le même auteur. Et le foie est coupé de la même manière - en longues lanières d'environ trois centimètres. En plus de la crème sure, la pâte de tomate est également utilisée dans le plat.

Pour ramollir le foie, il est trempé dans du lait pendant environ une heure.

Avant de trancher, vous devez couper tous les excès de films et de veines.

Pour plus d'épaisseur, de la farine de blé frite dans une poêle sèche est souvent ajoutée au plat (on peut facilement s'en passer ou la remplacer, par exemple, par des flocons d'avoine).

Le foie de bœuf à la crème sure est souvent préparé pour les petits enfants. Il est recommandé aussi bien aux personnes âgées qu’aux personnes dont le système immunitaire est affaibli. L'avantage du plat est qu'il est facile de le réduire en purée avec un mixeur pour obtenir une masse homogène sous forme de pâté. Lequel peut ensuite être dilué avec du bouillon, le rendant plus liquide (et versé dans des biberons par exemple).