Foie de boeuf frit en pâte

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires pour le plat. Vous pouvez utiliser du foie de bœuf frais (ce qui, bien sûr, est préférable, ce foie sera plus doux et plus savoureux), mais si vous le faites cuire congelé, vous devez le décongeler correctement - mettez-le au réfrigérateur sur l'étagère du haut. dans la soirée. De cette façon, le foie décongelera progressivement. Prenez le foie en un seul morceau.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le foie, séchez-le et retirez les films. Rincez soigneusement les conduits internes pour éliminer les caillots sanguins. Le foie ne doit être lavé qu’à l’eau froide, car il est très tendre et l’eau chaude peut cuire la couche supérieure. Un tel foie passe du bordeaux au brun et devient rugueux sur le dessus. Coupez le foie en tranches de 5 mm maximum d'épaisseur. Si vous ne parvenez pas à le couper finement, vous pouvez battre légèrement le foie des deux côtés avec un marteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la pâte. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème sure, le sel et le poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Secouez le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine (il vaut mieux la tamiser, elle se combinera alors avec la pâte plus vite et mieux) et mélangez à nouveau en brisant tous les grumeaux. Si vous remuez avec un fouet, les grumeaux seront plus efficacement brisés. Le résultat devrait être une pâte de viscosité moyenne, qui ne s'écoulera pas complètement du foie, mais s'y attardera. La pâte peut s'avérer trop liquide, puis ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte. farine et bien mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Trempez chaque morceau de foie dans la pâte sur tous les côtés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez le foie. Faites revenir le foie 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur la pâte. Il est préférable de laisser le foie en tranches épaisses encore 2-3 minutes sous le couvercle à feu doux (si la cuisinière est électrique, alors sur un brûleur de refroidissement).

7. ÉTAPE 7

   

   Il est préférable de servir le foie de bœuf en pâte, bien sûr, chaud et avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est un plat très savoureux qui remplace bien les crêpes au foie. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

pégama

28.10.2023

4.6

Consolidation! J'aime aussi cette méthode simple : faire frire le foie dans la farine.

Marie

28.10.2023

4.6

Bon après-midi!! Aujourd'hui, nous avons acheté du foie de bœuf frais. Je prépare habituellement des crêpes au foie ou un ragoût, alors j'ai décidé de cuisiner quelque chose de nouveau. La recette du foie de bœuf frit en pâte semblait très tentante. J'ai coupé le foie lavé en morceaux, en essayant, comme indiqué dans la recette, d'environ 0,5 cm d'épaisseur, mais cela s'est avéré assez difficile.... Le foie glisse, il a une consistance spécifique... Certains des morceaux que j'ai obtenus étaient de petite taille, mais d'épaisseur appropriée. Pour me débarrasser de l'odeur particulière du foie, j'ai trempé les morceaux hachés dans du lait froid (pour que le lait les recouvre complètement) pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. J'ai légèrement modifié la composition de la pâte : à la place de la crème sure, j'ai ajouté une cuillère à soupe de mayonnaise et du lait. J'ai remplacé une partie de la farine par de la fécule de maïs (qui rend la pâte croustillante). J'ai utilisé 3 cuillères à soupe de farine. Pour éviter que la pâte ne s'écoule du foie, j'ai d'abord pané les morceaux dans de la farine, puis je les ai plongés dans la pâte et les ai sortis avec deux fourchettes. Je les ai fait frire dans une poêle en fonte. Au départ, je l'ai recouvert d'un couvercle, lorsque le fond était suffisamment doré, je l'ai retourné. J'ai mis les morceaux frits finis dans une casserole recouverte d'un couvercle. Que dire, c'est très savoureux ! A vrai dire, je ne suis pas fan du foie ; habituellement, la fille aînée me demande de cuisiner le foie. Et ce plat est si savoureux que les plus jeunes, qui n'avaient jamais mangé de foie, l'ont dévoré d'un seul coup. Et quand la fille aînée est venue en demander plus, il ne restait plus rien... (Comme on dit - dans une famille nombreuse, n'ouvrez pas la bouche....). Je ne pensais même pas que cela serait si savoureux, je n'en ai préparé que 500 g, selon la recette... Et j'ai laissé un morceau de 500 g au réfrigérateur - je devrai le cuisiner à nouveau le soir , puisque tout le monde l'a tellement aimé. Selon cette recette, le foie s'avère mou, non sec, très juteux et savoureux. La pâte est croustillante et ne glisse pas de la surface. Je ne sais pas quel sera le goût à froid, car... J'ai tout mangé instantanément, je n'ai même pas eu le temps de me rafraîchir. Je le mets dans ma tirelire, merci beaucoup à l'auteur !!!!

Alkina

28.10.2023

4.7

Je pensais à quoi cuisiner pour le soir, maintenant le problème est résolu - foie en pâte Merci pour la recette

Anna

28.10.2023

4.7

Superbe foie en pâte, les photos sont vraiment appétissantes !!!