반죽에 튀긴 쇠고기 간

조리 순서

조리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   요리에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 쇠고기 간을 신선하게 사용할 수 있습니다 (물론 간이 더 부드럽고 맛있을 것입니다). 그러나 냉동 상태에서 요리하는 경우 적절하게 해동해야합니다. 냉장고 상단 선반에 넣으십시오. 저녁에. 이렇게 하면 간이 점차적으로 해동됩니다. 간을 한 조각으로 가져 가십시오.

2. 단계 2

   

   간을 씻고 말리고 필름을 제거하십시오. 내부 덕트를 철저히 헹구어 혈전을 제거하십시오. 간은 매우 부드럽고 뜨거운 물은 표층을 익힐 수 있기 때문에 간은 찬물로만 씻어야 합니다. 이러한 간은 부르고뉴에서 갈색으로 변하고 윗부분이 거칠어집니다. 간을 5mm 두께 이하의 조각으로 자릅니다. 얇게 썰기가 어려우면 망치로 양쪽 간을 가볍게 두드려도 됩니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 준비합니다. 그릇에 계란, 사워 크림, 소금, 후추를 섞습니다.

4. 단계 4

   

   포크로 모든 것을 흔들거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

5. 단계 5

   

   밀가루를 넣고 (체로 치는 것이 더 낫습니다. 그러면 반죽과 더 빠르고 잘 결합됩니다) 다시 섞어서 모든 덩어리를 부수십시오. 거품기로 저어주면 덩어리가 더 잘 부서집니다. 결과는 중간 점도의 반죽이어야 하며 간에서 완전히 배출되지는 않지만 그 위에 남아 있습니다. 반죽이 너무 묽은 것으로 판명되면 반죽에 1-2테이블스푼을 더 추가하세요. 밀가루를 넣고 잘 저어주세요.

6. 단계 6

   

   각 간 조각을 반죽에 담그십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 간을 놓습니다. 반죽에 황금색 껍질이 나타날 때까지 간을 양쪽에서 3-4분 동안 볶습니다. 두껍게 썬 간을 뚜껑 아래에 약한 불로 2-3 분 더 두는 것이 좋습니다 (스토브가 전기라면 냉각 버너에).

7. 단계 7

   

   물론 뜨겁고 반찬과 함께 반죽에 쇠고기 간을 제공하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 맛있는 요리이며 간 팬케이크를 대체하기에 좋습니다. 많이 드세요!

레시피 댓글

페가마

28.10.2023

4.6

강화! 나는 또한 간을 밀가루로 튀기는 간단한 방법을 좋아합니다.

마리아

28.10.2023

4.6

좋은 오후에요!! 오늘 우리는 신선한 쇠고기 간을 샀습니다. 저는 주로 간 팬케이크나 스튜를 만들기 때문에 새로운 것을 요리해 보기로 했습니다. 반죽에 쇠고기 간을 튀기는 요리법이 매우 유혹적이었습니다. 씻은 간을 레시피에 표시된대로 약 0.5cm 두께로 조각으로 자르려고했지만 꽤 어려웠습니다.... 간이 슬라이드하고 특정 일관성이 있습니다... 내가 조각 중 일부 크기는 작지만 적당한 두께를 가지고 있었습니다. 특유의 간 냄새를 없애기 위해 잘게 썬 조각을 차가운 우유에 (우유가 완전히 덮이도록) 가끔씩 저어 주면서 약 40 분 동안 담가 두었습니다. 반죽의 구성을 약간 변경했습니다. 사워 크림 대신 마요네즈와 우유 한 스푼을 추가했습니다. 밀가루 일부를 옥수수 전분으로 대체했습니다(반죽을 바삭하게 만듭니다). 저는 밀가루 3큰술을 사용했어요. 반죽이 간에서 빠져나가는 것을 방지하기 위해 먼저 밀가루를 입힌 뒤 반죽에 담근 후 포크 두 개로 꺼냈습니다. 저는 주철 프라이팬에 튀겼어요. 처음에는 뚜껑을 덮고 바닥이 충분히 갈색이 되면 뒤집어 주었습니다. 완성 된 튀김 조각을 뚜껑을 덮은 냄비에 넣습니다. 뭐라고 해야 할까요, 정말 맛있어요! 사실을 말하자면, 나는 간을 좋아하지 않습니다. 보통 큰딸이 나에게 간을 요리해 달라고 부탁한다. 그리고 이 요리는 너무 맛있어서 간을 먹어본 적 없는 어린아이들도 단숨에 다 먹어치웠습니다. 그리고 큰 딸이 더 많은 것을 위해 왔을 때 아무것도 남지 않았습니다... (그들이 말했듯이-대가족에서는 입을 열지 마십시오....). 이렇게 맛있을 줄은 몰랐는데 레시피대로 500g만 준비했어요... 그리고 500g은 냉장고에 남겨뒀어요 저녁에 다시 끓여야겠어요 , 다들 너무 좋아했거든요. 이 조리법에 따르면 간은 부드럽고 건조하지 않으며 육즙이 많고 맛있습니다. 반죽은 바삭하고 표면에서 미끄러지지 않습니다. 식으면 무슨 맛이 날지 모르겠는데... 바로 다 먹어서 식힐 시간도 없었거든요. 저금통에 넣어두겠습니다 작가님 정말 감사합니다!!!!

알키나

28.10.2023

4.7

저녁에 무엇을 요리할지 고민하고 있었는데 이제 문제가 해결되었습니다. 반죽에 간이 들어있어요 레시피 감사합니다

안나

28.10.2023

4.7

반죽에 간이 굉장하네요 사진이 정말 군침이 도네요!!!