Smażona wątroba wołowa w cieście

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki dania. Możesz użyć wątroby wołowej jako świeżej (co oczywiście jest lepsze, taka wątroba będzie bardziej miękka i smaczniejsza), ale jeśli ugotujesz ją z zamrożonego, musisz ją odpowiednio rozmrozić - włóż ją do lodówki na górnej półce wieczorem. W ten sposób wątroba będzie się stopniowo rozmrażać. Weź wątrobę w jednym kawałku.

2. KROK 2

   

   Umyj wątrobę, osusz i usuń błony. Dokładnie przepłucz przewody wewnętrzne, aby usunąć skrzepy krwi. Wątrobę należy myć wyłącznie w zimnej wodzie, ponieważ wątroba jest bardzo delikatna i gorąca woda może zagotować wierzchnią warstwę. Taka wątroba zmienia kolor z burgundowego na brązowy i staje się szorstka na wierzchu. Wątrobę pokroić w plastry o grubości nie większej niż 5 mm. Jeśli nie możesz pokroić cienko, możesz lekko uderzyć wątrobę młotkiem z obu stron.

3. KROK 3

   

   Przygotuj ciasto. W misce połącz jajka, śmietanę, sól i pieprz.

4. KROK 4

   

   Wszystko wstrząśnij widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie gładka.

5. KROK 5

   

   Dodać mąkę (lepiej ją przesiać, wtedy szybciej i lepiej połączy się z ciastem) i ponownie wymieszać, rozbijając wszystkie grudki. Mieszając trzepaczką, grudki rozbijają się skuteczniej. Rezultatem powinno być ciasto o średniej lepkości, które nie spłynie całkowicie z wątroby, ale pozostanie na niej. Ciasto może okazać się zbyt płynne, wówczas należy dodać do ciasta kolejne 1-2 łyżki. mąkę i dokładnie wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Zanurz każdy kawałek wątroby w cieście ze wszystkich stron. Rozgrzej olej roślinny na patelni i połóż wątrobę. Smaż wątrobę przez 3-4 minuty z każdej strony, aż na cieście pojawi się złota skorupa. Lepiej pozostawić grubo pokrojoną wątrobę na kolejne 2-3 minuty pod pokrywką na małym ogniu (jeśli kuchenka jest elektryczna, to na palniku chłodzącym).

7. KROK 7

   

   Wątróbkę wołową lepiej podawać w cieście, oczywiście na gorąco i z dowolnym dodatkiem. To bardzo smaczne danie, które doskonale zastępuje placki wątrobiane. Smacznego!

Komentarze do przepisu

pegama

28.10.2023

4.6

Konsolidacja! Podoba mi się też ten prosty sposób – smażenie wątroby w mące.

Maria

28.10.2023

4.6

Dzień dobry!! Dziś kupiliśmy świeżą wątróbkę wołową. Zwykle robię naleśniki z wątroby lub gulasz, więc postanowiłem ugotować coś nowego. Przepis na smażoną wątróbkę wołową w cieście wydawał się bardzo kuszący. Umytą wątrobę pokroiłam na kawałki, starając się, jak wskazano w przepisie, na grubość około 0,5 cm, ale okazało się to dość trudne.... Wątróbka się ślizga, ma specyficzną konsystencję... Niektóre kawałki I były niewielkich rozmiarów, ale odpowiedniej grubości. Aby pozbyć się specyficznego zapachu wątroby, pokrojone kawałki namoczyłam w zimnym mleku (tak, aby mleko całkowicie je zakryło) na około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Zmieniłam nieco skład ciasta: zamiast śmietany dodałam łyżkę majonezu i mleko. Część mąki zastąpiłam skrobią kukurydzianą (dzięki czemu ciasto jest chrupiące). Ja użyłam 3 łyżek mąki. Aby ciasto nie odciekło z wątróbki, najpierw panierowałam kawałki w mące, a następnie zanurzyłam je w cieście i wyjmowałam dwoma widelcami. Usmażyłam je na żeliwnej patelni. Początkowo przykryłam go pokrywką, gdy spód był już wystarczająco zarumieniony, odwróciłam go. Gotowe smażone kawałki włożyłem do rondla, przykrytego pokrywką. Cóż mogę powiedzieć, jest bardzo smacznie! Prawdę mówiąc nie jestem fanem wątroby

Alkina

28.10.2023

4.7

Myślałam co ugotować na wieczór, teraz problem rozwiązany - wątróbka w cieście Dzięki za przepis

Ania

28.10.2023

4.7

Wątróbka w cieście rewelacyjna, zdjęcia naprawdę apetyczne!!!