Hígado de ternera frito rebozado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios para el plato. Puede usar hígado de res fresco (lo cual, por supuesto, es preferible, ya que dicho hígado será más suave y sabroso), pero si lo cocina congelado, debe descongelarlo adecuadamente; póngalo en el refrigerador en el estante superior. Por la tarde. De esta forma el hígado se irá descongelando poco a poco. Toma el hígado en una sola pieza.

2. PASO 2

   

   Lavar el hígado, secarlo y quitarle las películas. Enjuague bien los conductos internos para eliminar los coágulos de sangre. El hígado sólo debe lavarse con agua fría, porque está muy tierno y el agua caliente puede cocinar la capa superior. Un hígado así cambia de color burdeos a marrón y se vuelve áspero en la parte superior. Cortar el hígado en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Si no pudiste cortarlo fino, puedes golpear ligeramente el hígado por ambos lados con un martillo.

3. PASO 3

   

   Prepara la masa. En un bol, combine los huevos, la crema agria, la sal y la pimienta.

4. PASO 4

   

   Agite todo con un tenedor o bata hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega la harina (es mejor tamizarla, así se combinará más rápido y mejor con la masa) y vuelve a mezclar, rompiendo todos los grumos. Si remueves con un batidor, los grumos se deshacen mejor. El resultado debería ser una masa de viscosidad media, que no se escurrirá completamente del hígado, sino que permanecerá en él. La masa puede resultar demasiado líquida, luego agregue otras 1 o 2 cucharadas a la masa. harina y revuelva bien.

6. PASO 6

   

   Sumerja cada trozo de hígado en la masa por todos lados. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar el hígado. Freír el hígado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada en la masa. Es mejor dejar el hígado en rodajas gruesas durante otros 2-3 minutos debajo de la tapa a fuego lento (si la estufa es eléctrica, entonces en un quemador de enfriamiento).

7. PASO 7

   

   Es mejor servir el hígado de res rebozado, por supuesto, caliente y con cualquier guarnición. Este es un plato muy sabroso y es un buen sustituto de las tortitas de hígado. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

pegama

28.10.2023

4.6

¡Consolidación! También me gusta este método sencillo: freír el hígado en harina.

María

28.10.2023

4.6

¡¡Buenas tardes!! Hoy compramos hígado de res fresco. Normalmente hago tortitas de hígado o estofado, así que decidí cocinar algo nuevo. La receta de hígado de res frito rebozado me pareció muy tentadora. Corté el hígado lavado en trozos, probando, como indica la receta, de unos 0,5 cm de grosor, pero resultó bastante difícil.... El hígado se desliza, tiene una consistencia específica... Algunos de los trozos que Los que obtuvimos eran de tamaño pequeño, pero del grosor adecuado. Para eliminar el peculiar olor a hígado, remojé los trozos picados en leche fría (para que la leche los cubriera por completo) durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cambié ligeramente la composición de la masa: en lugar de crema agria, agregué una cucharada de mayonesa y leche. Reemplacé un poco de harina con almidón de maíz (que hace que la masa quede crujiente). Yo usé 3 cucharadas de harina. Para evitar que la masa se escurriera del hígado, primero empané los trozos en harina, luego los sumergí en la masa y los saqué con dos tenedores. Los freí en una sartén de hierro fundido. Inicialmente lo cubrí con una tapa, cuando el fondo estuvo lo suficientemente dorado, le di la vuelta. Puse los trozos fritos terminados en una cacerola cubierta con una tapa. ¡Qué puedo decir, está muy rico! A decir verdad, no soy partidario del hígado.

alkina

28.10.2023

4.7

Estaba pensando en qué cocinar para la noche, ahora el problema está resuelto: hígado rebozado Gracias por la receta.

ana

28.10.2023

4.7

Impresionante hígado rebozado, las fotos están realmente deliciosas!!!