Смажена яловича печінка в клярі

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. Ви можете використовувати яловичу печінку як свіжу (що, звичайно, краще, така печінка буде м'якше і смачніше), але якщо ви готуєте її з замороженої, то її потрібно правильно розморозити - поставити в холодильник на верхню полицю. ввечері. Так печінка розморожуватиметься поступово. Візьміть печінку одним шматком.

2. КРОК 2

   

   Печінка промити, обсушити і видалити плівки. Ретельно промийте внутрішні протоки, щоб видалити згустки крові. Промивати печінку потрібно тільки в холодній воді, тому що печінка дуже ніжна і гаряча вода може зварити верхній шар. Така печінка з бордового кольору стає коричневою і стає шорсткою зверху. Наріжте печінку скибочками товщиною не більше 5 мм. Якщо не вийшло тонко нарізати, можна злегка відбити молотком печінку з двох сторін.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте кляр. У мисці з’єднайте яйця, сметану, сіль і перець.

4. КРОК 4

   

   Збовтайте все виделкою або віночком до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Додайте борошно (її краще просіяти, тоді вона швидше і краще з’єднається з тістом) і знову перемішайте, розбиваючи всі грудочки. Якщо помішувати віночком, грудочки розбиваються ефективніше. У результаті повинен вийти кляр середньої в’язкості, який не буде повністю стікати з печінки, а затримуватися на ній. Кляр може вийти занадто рідким, тоді додайте в нього ще 1-2 ст. борошна і ретельно розмішати.

6. КРОК 6

   

   Кожен шматочок печінки умочіть в кляр з усіх боків. У сковороді розігріти рослинне масло і викласти печінку. Обсмажуйте печінку по 3-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки на клярі. Товсто нарізану печінку краще залишити ще на 2-3 хвилини під кришкою на повільному вогні (якщо плита електрична, то на остигає конфорці).

7. КРОК 7

   

   Подавати яловичу печінку в клярі краще, звичайно, в гарячому вигляді і з будь-яким гарніром. Це дуже смачна страва, яка добре замінить печінкові оладки. Смачного!

Коментарі до рецепту

пегама

28.10.2023

4.6

Консолідація! Мені теж подобається такий простий спосіб - обсмажити печінку в борошні.

Марія

28.10.2023

4.6

Добрий день!! Сьогодні купили свіжу яловичу печінку. Я зазвичай готую печінкові оладки або рагу, тому вирішила приготувати щось нове. Дуже спокусливим видався рецепт смаженої яловичої печінки в клярі. Промиту печінку я нарізала шматочками, намагаючись, як зазначено в рецепті, товщиною близько 0,5 см, але це виявилося досить складно.... Печінка ковзає, має специфічну консистенцію... Деякі шматочки я отримали були невеликі за розміром, але відповідної товщини. Щоб позбутися специфічного запаху печінки, я замочила нарізані шматочки в холодному молоці (щоб молоко їх повністю покривало) приблизно на 40 хвилин, періодично помішуючи. Я трохи змінила склад кляру: замість сметани додала столову ложку майонезу і молоко. Я замінив частину борошна кукурудзяним крохмалем (що робить тісто хрустким). Я використовувала 3 столові ложки борошна. Щоб кляр не стікав з печінки, я спочатку запанірувала шматочки в борошні, а потім занурила їх у тісто і виймала двома виделками. Я їх смажила на чавунній сковороді. Спочатку накрила кришкою, коли низ досить підрум'янився, перевернула. Готові обсмажені шматочки складаю в каструлю, накриваю кришкою. Що сказати, дуже смачно! Чесно кажучи, я не любитель печінки

Алкіна

28.10.2023

4.7

Думала що приготувати на вечір, тепер проблема вирішена - печінка в клярі Дякую за рецепт

Анна

28.10.2023

4.7

Чудова печінка в клярі, фото справді апетитні!!!