Говяжья печень в кляре жареная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Говяжью печенку можете использовать как свежую (что, конечно, предпочтительней, такая печенка будет мягче и вкуснее), но если готовите из замороженной, то ее нужно правильно разморозить - с вечера поставить в холодильник на верхнюю полку. Так печенка разморозится постепенно.Печенку берите одним куском.

2. ШАГ 2

   

   Печень вымойте, обсушите и очистите от пленок. Внутренние протоки тщательно промойте от сгустков крови. Промывать печенку следует только в холодной воде, потому что печень очень нежная и горячая вода может подварить верхний слой. Такая печенка из бордовой становится коричневой и грубеет сверху.Нарежьте печень ломтиками толщиной не более 5 мм. Если тонко нарезать не получилось, можете слегка отбить печенку с двух сторон молоточком.

3. ШАГ 3

   

   Приготовьте кляр.В миске соедините яйца, сметану, соль и перец.

4. ШАГ 4

   

   Взболтайте все вилкой или венчиком до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте муку (лучше ее просеять, тогда она быстрее и лучше соединится с тестом) и снова перемешайте, разбивая все комочки. Если перемешиваете венчиком, то комочки разбиваются более эффективно. Должен получиться кляр средней вязкости, который не будет полностью стекать с печени, а задерживаться на ней.Кляр может получиться слишком жидким, тогда добавьте в кляр еще 1-2 ст.л. муки и тщательно размешайте.

6. ШАГ 6

   

   Каждый кусочек печени обмакните в кляр со всех сторон.В сковороде разогрейте растительное масло и выложите печень. Обжарьте печень по 3-4 минуты с каждой стороны до появления на кляре золотистой корочки. Толсто нарезанную печень лучше оставить еще на 2-3 минуты под крышкой на медленном огне (если плита электрическая, то на остывающей конфорке).

7. ШАГ 7

   

   Подавать говяжью печенку в кляре лучше, конечно, в горячем виде и с любым гарниром. Это очень вкусное блюдо и является хорошей заменой печеночным оладьям. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

pegama

28.10.2023

4.6

Объедение! Мне нравится и такой простой способ - обжаривание печени в муке.

Mariya

28.10.2023

4.6

Доброго дня!!Сегодня купили свежую говяжью печень. Обычно я делаю печеночные оладьи или тушу, решила приготовить что-нибудь новое. Рецепт жареной говяжьей печени в кляре показался очень заманчивым.Промытую печень нарезала на кусочки, стараясь, как указано в рецепте - толщиной около 0,5 см, но оказалось это достаточно не легко.... Печень скользит, у неё специфическая консистенция... Некоторые кусочки у меня получились маленького размера, но соответствующей толщины.Чтобы избавиться от своеобразного печеночного запаха, замочила нарезанные кусочки в холодном молоке (чтобы молоко полностью покрывало) примерно на 40 минут, периодически помешивая.Состав кляра немного изменила: вместо сметаны добавила по столовой ложке майонеза и молока. Часть муки заменила кукурузным крахмалом (благодаря чему кляр становится хрустящим).Муки у меня ушло 3 столовые ложки.Чтобы кляр не стекал с печени, панировала сначала кусочки в муке, а затем погружала в кляр и вынимала двумя вилками.Жарила на чугунной сковороде. Изначально накрыв крышкой, когда низ достаточно подрумянился - переворачивала.Готовые обжаренные кусочки складывала в кастрюльку, накрыв крышкой.Ну что сказать, это очень вкусно! По правде сказать, я не любитель печени, обычно приготовить печень просит старшая дочь. А это блюдо настолько вкусное, что младшие, которые никогда не ели печенку, смели всё за раз. И когда старшая дочь пришла за добавкой - уже ничего не осталось ... (Как говорится - в большой семье рот не разевай....). Я даже не думала, что получится так вкусно, приготовила только 500 г, по рецепту... И кусок в 500 г оставила в холодильнике - придется приготовить ещё вечером, раз всем так понравилось.По этому рецепту печень получается мягкая, не сухая, очень сочная и вкусная. Кляр хрустящий, не сползает с поверхности. Не знаю какого вкуса будет в холодном виде, т.к. всё съели моментально, даже остыть не успела.Забираю в свою копилку, огромное спасибо автору!!!!

Alkina

28.10.2023

4.7

Думала, что приготовить на вечер, теперь проблема решена - печень в кляре Спасибо за рецепт

Анна

28.10.2023

4.7

Обалденная печень в кляре,фотки действительно аппетитные!!!