Wątróbka wołowa ze śmietaną - 23 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wątróbka wołowa w śmietanie to kompletne, sycące danie, które można podawać o każdej porze dnia i z dowolnym dodatkiem. Ponadto korzystnie wpływa na rosnący i regenerujący się organizm oraz dobrze się wchłania. I w przeciwieństwie do smażonej wątroby okazuje się bardziej delikatna i miękka.

Wątróbka wołowa ze śmietaną

Wątróbkę wołową można nie tylko duszić w śmietanie, ale także piec w piekarniku lub gotować w powolnej kuchence. W zależności od preferencji smakowych może być gęsty lub cienki, z sosem i sosem. Dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem. Szczególnie smaczne okazuje się z ziemniakami i ryżem.

Czy są jakieś wskazówki, jak wybrać odpowiednią wątrobę? Myśle że nie. Główną zasadą jest to, że produkt musi być świeży (ale można to powiedzieć o każdym produkcie).

Idealnymi składnikami, które dobrze komponują się z dwoma głównymi są: cebula, marchewka oraz przyprawy odpowiednie do dań mięsnych.

Nawiasem mówiąc, w Rosji jest znane i bardzo popularne danie zwane wątróbką po stroganowsku. To tylko przepis na duszoną wątróbkę wołową w śmietanie. Zasada jego przygotowania jest taka sama jak w przypadku stroganowa wołowego, biorąc pod uwagę, że dania mają tego samego autora. Wątrobę kroi się w ten sam sposób - na długie paski o długości około trzech centymetrów. Oprócz kwaśnej śmietany w naczyniu stosuje się również koncentrat pomidorowy.

Aby zmiękczyć wątrobę, moczy się ją w mleku przez około godzinę.

Przed pokrojeniem należy odciąć nadmiar folii i żył.

Aby uzyskać grubość, często do potrawy dodaje się mąkę pszenną smażoną na suchej patelni (można ją łatwo obejść lub zastąpić na przykład płatkami owsianymi).

Wątróbka wołowa z kwaśną śmietaną jest często przygotowywana dla małych dzieci. Polecany jest zarówno osobom starszym, jak i osobom z osłabionym układem odpornościowym. Zaletą tego dania jest to, że łatwo je zmiksować blenderem na jednolitą masę w postaci pasztetu. Można go następnie rozcieńczyć bulionem, dzięki czemu będzie bardziej płynny (i przelać go np. do butelek dla niemowląt).