牛レバーのサワークリーム添え - 23 料理レシピ

牛レバーはサワークリームで煮込むだけでなく、オーブンで焼いたり、スロークッカーで調理したりすることもできます。味の好みに応じて、グレービーソースやソースを加えて厚くしたり薄くしたりすることができます。ほとんどどんなおかずともよく合います。ジャガイモやご飯と合わせると特に美味しいです。

適切な肝臓を選ぶコツはありますか？私はノーだと思います。主なルールは、製品が新鮮であることです（ただし、これはどの製品にも言えます）。

メインの2品に合わせる理想的な食材は、玉ねぎ、にんじん、肉料理に適したスパイスです。

ところで、ロシアにはストロガノフ風レバーという有名で大人気の料理がある。牛レバーのサワークリーム煮込みのレシピです。料理の作者が同じであることを考えると、その調理の原理はビーフストロガノフと同じです。そして、肝臓も同じ方法で、約3センチメートルの長い細片に切ります。サワークリームに加えて、トマトペーストもこの料理には使用されます。

レバーを柔らかくするために、牛乳に1時間ほど浸します。

スライスする前に、余分なフィルムと静脈をすべて切り取る必要があります。

厚みを持たせるために、乾いたフライパンで揚げた小麦粉が皿に加えられることがよくあります（小麦粉を使わなくても、オートミールなどで置き換えることも簡単にできます）。

牛レバーのサワークリーム添えは、小さな子供のためによく作られます。高齢者や免疫力が低下している人にもお勧めです。この料理の良い点は、ブレンダーで簡単にピューレにしてパテの形の均一な塊を得ることができることです。これをスープで希釈して、より液体にすることができます（たとえば、哺乳瓶に注ぐこともできます）。