Яловича печінка зі сметаною - 23 покрокових рецептів приготування

Яловичу печінку можна не тільки тушкувати в сметані, але і запікати в духовці або готувати в мультиварці. Залежно від смакових уподобань, його можна зробити густим або рідким, з підливою і соусом. Поєднується практично з будь-яким гарніром. Особливо смачно виходить з картоплею і рисом.

Чи існують якісь хитрощі, як правильно вибрати печінку? Я думаю ні. Головне правило - продукт повинен бути свіжим (але це можна сказати про будь-який продукт).

Ідеальними інгредієнтами, які добре поєднуються з двома основними, є: цибуля, морква і спеції, придатні для м'ясних страв.

До речі, в Росії є відоме і дуже популярне блюдо під назвою печінка по-строгановськи. Це просто рецепт тушкованої яловичої печінки в сметані. Принцип його приготування такий же, як і у бефстроганова, враховуючи, що автор страв один і той же. І печінка нарізається так само - на довгі смужки приблизно по три сантиметри. Крім сметани в страві використовується і томатна паста.

Щоб печінка стала м’якшою, її замочують у молоці приблизно на годину.

Перед нарізкою потрібно зрізати всі зайві плівки і прожилки.

Для густоти в блюдо часто додають пшеничне борошно, обсмажене на сухій сковороді (можна легко обійтися без неї або замінити, наприклад, вівсянкою).

Для маленьких дітей часто готують яловичу печінку зі сметаною. Рекомендується як людям похилого віку, так і людям з ослабленим імунітетом. Страва хороша тим, що її легко пюрировать блендером до отримання однорідної маси у вигляді паштету. Який потім можна розбавляти відваром, роблячи його більш рідким (і розливати в дитячі пляшечки, наприклад).