牛レバーのサワークリームとトマトペーストのソース添え

手順

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   リストされている製品を手に取ってください。必要に応じて、あらかじめ牛レバーを冷凍庫から冷蔵庫の下段に移し、解凍しておきます。その後、洗い流してください。温めた牛乳をボウルに注ぎ、1時間以上浸します。この間に、肉はより柔らかく、より柔らかく、よりジューシーになり、苦味や不快な臭みは消えます。肝臓をケフィア、ホエー（味が少し酸っぱくなる）、またはみじん切りの玉ねぎとスパイスを加えた水に浸すこともできます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむきます。玉ねぎの汁が目の粘膜をあまり刺激しないように、ナイフとナイフを冷水で洗います。小さな立方体に切ります。ニンジンをブラシでよく洗います。ナイフや野菜ピーラーで皮をむきます。粗いおろし金ですりおろす。

3. ステップ 3

   

   牛乳に浸したレバーをボウルからまな板に移します。胆管とフィルムを除去します。中程度の大きさまたは小さな細片に切ります。

4. ステップ 4

   

   発煙点の高い精製植物油​​をフライパンに注ぎます。再加熱します。熱い油の中に木製のスパチュラを入れます。泡が立ち込めば野菜を炒めることができます。まず玉ねぎを中火で透き通るまで炒めます。次にニンジンを加え、ニンジンが柔らかくなるまでかき混ぜながら野菜を炒めます（約2〜3分）。

5. ステップ 5

   

   野菜にレバーを加えます。絶えずかき混ぜながら中火で炒め続けます。

6. ステップ 6

   

   レバーが茶色になるまで約3〜4分間炒めます。

7. ステップ 7

   

   別の容器で、サワークリーム（脂肪分は何でも）とトマトペーストを滑らかになるまで混ぜます。サワークリームとパスタを別々に皿に加えることもできますが、それらを混ぜるとより均一な分布になります。

8. ステップ 8

   

   レバーの上に小麦粉の薄い層を野菜と一緒に散らし、すぐに内容物を素早くかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   次に、サワークリームとトマトペーストの混合物を鍋に注ぎます。ビーフストロガノフに塩とコショウを加えて味を調えます。かき混ぜる。

10. ステップ 10

    

    弱火で約5〜7分間煮ます。レバーは長時間煮ると硬くなるので、長時間煮込まない方が良いです。

11. ステップ 11

    

    夕食や昼食に牛レバーのストロガノフを作りましょう。マッシュポテトのサイドディッシュ付き - 古典的なオプションです。しかし、それはあらゆるおかず、サラダ、マリネと一緒に出すことができます。

レシピへのコメント

コラソン

04.11.2023

4.8

レバーからビーフストロガノフを作るのは初めてです！面白くて斬新なアイデアをありがとうございました） 毎日の食卓にぴったりの一品になりました。サワークリームとトマトペーストのソースに漬け込んだ牛レバーはとても柔らかく、ソースは驚くほど美味しかったです。最もシンプルな材料から、素晴らしい料理がこんなに安く作れるとは思いませんでした。私の都合でにんじんは入れませんでしたが、玉ねぎを多めに入れました。玉ねぎ入りレバーは双方にとって有利なオプションです。レバーと相性抜群のスパイスを加えました。これはナツメグ、スイートパプリカ粉、黒コショウ、塩です。サワークリームとトマトペーストで作ったソースが絶品！ジャガイモ、ご飯、そばとよく合います。しかし、オイルが熱いかどうかを確認する方法は私にとって発見でした!!!!ありがとうございました）今後この料理を作ります！