Rinderleber in Soße mit Sauerrahm und Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Nehmen Sie die aufgeführten Produkte. Tauen Sie die Rinderleber bei Bedarf auf, indem Sie sie vorher aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Dann spülen Sie es aus. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa eine Stunde oder länger einweichen. In dieser Zeit wird es weicher, zarter, saftiger und die Bitterkeit und der unangenehme Geruch verschwinden. Sie können die Leber auch in Kefir, Molke (der Geschmack wird leicht säuerlich) oder in Wasser mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen einweichen.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln schälen. Spülen Sie es und das Messer mit kaltem Wasser ab, damit der Zwiebelsaft die Schleimhäute der Augen nicht zu sehr reizt. In kleine Würfel schneiden. Die Karotten gründlich mit einer Bürste waschen. Mit einem Messer oder Gemüseschäler schälen. Auf einer groben Reibe reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Übertragen Sie die in Milch getränkte Leber aus der Schüssel auf ein Schneidebrett. Gallengänge und Filme entfernen. In mittelgroße Stücke oder kleine Streifen schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in die Bratpfanne. Aufwärmen. Legen Sie einen Holzspatel in das heiße Öl

5. SCHRITT 5

   

   Die Leber zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Etwa 3-4 Minuten braten, bis die Leber gebräunt ist.

7. SCHRITT 7

   

   In einem separaten Behälter Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) mit Tomatenmark glatt rühren. Sie können Sauerrahm und Nudeln separat zum Gericht hinzufügen, durch Mischen erhalten Sie jedoch eine gleichmäßigere Verteilung.

8. SCHRITT 8

   

   Streuen Sie eine dünne Schicht Mehl auf die Leber mit Gemüse und rühren Sie den Inhalt sofort schnell um.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie nun die Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark in die Pfanne. Fügen Sie dem Beef Stroganoff nun nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Aufsehen.

10. SCHRITT 10

    

    Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Bei längerem Kochen wird die Leber hart, daher sollte sie nicht lange gekocht werden.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie Rinderleber-Stroganoff zum Mittag- oder Abendessen zu. Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree – eine klassische Variante. Es kann aber mit jeder Beilage, Salaten und Marinaden serviert werden.

Kommentare zum Rezept

Corason

04.11.2023

4.8

Dies ist das erste Mal, dass ich Stroganoff vom Rind aus Leber zubereite! Vielen Dank für die interessante und originelle Idee) Es ist ein tolles Gericht für den Alltagstisch geworden. Rinderleber in einer Sauce mit Sauerrahm und Tomatenmark war sehr zart und weich und die Sauce war unglaublich lecker. Ich hätte nicht gedacht, dass man aus den einfachsten Zutaten ein tolles Gericht zu einem recht günstigen Preis zubereiten kann. Ich habe aus eigenen Gründen keine Karotten hinzugefügt, aber ich habe mehr Zwiebeln hinzugefügt. Leber mit Zwiebeln ist eine Win-Win-Option. Ich habe Gewürze hinzugefügt, die perfekt zur Leber passen. Dies sind Muskatnuss, gemahlener süßer Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz. Die Soße aus Sauerrahm und Tomatenmark ist der Hammer! Es passt gut zu Kartoffeln, Reis und Buchweizen. Aber wie man prüft, ob das Öl heiß ist, ist für mich eine Entdeckung!!!! Vielen Dank) Ich werde dieses Gericht in Zukunft kochen!