Wątróbka wołowa w sosie z kwaśną śmietaną i pastą pomidorową

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Weź wymienione produkty. W razie potrzeby rozmrozić wątrobę wołową, przenosząc ją wcześniej z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnie spłucz. Wlej ciepłe mleko do miski i pozostaw do namoczenia na około 1 godzinę lub dłużej. W tym czasie stanie się bardziej miękka, delikatniejsza, bardziej soczysta, a goryczka i nieprzyjemny zapach znikną. Można też namoczyć wątrobę w kefirze, serwatce (smak stanie się lekko kwaśny) lub w wodzie z posiekaną cebulą i przyprawami.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę. Opłucz go i nóż w zimnej wodzie, aby sok z cebuli nie podrażnił zbytnio błon śluzowych oczu. Pokrój w małe kostki. Marchewkę dokładnie umyj szczoteczką. Obieramy nożem lub obieraczką do warzyw. Zetrzyj na grubej tarce.

3. KROK 3

   

   Namoczoną w mleku wątrobę przełożyć z miski na deskę do krojenia. Usuń drogi żółciowe i filmy. Pokrój w średniej wielkości kawałki lub małe paski.

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlać rafinowany olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Odgrzać. Włóż drewnianą szpatułkę do gorącego oleju

5. KROK 5

   

   Dodaj wątrobę do warzyw. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, ciągle mieszając.

6. KROK 6

   

   Smaż około 3-4 minuty, aż wątroba się zarumieni.

7. KROK 7

   

   W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę (dowolną zawartość tłuszczu) z koncentratem pomidorowym na gładką masę. Do potrawy można dodać osobno śmietanę i makaron, ale ich zmieszanie zapewni bardziej równomierne rozłożenie.

8. KROK 8

   

   Na wątrobę z warzywami posypać cienką warstwą mąki, od razu szybko mieszając zawartość.

9. KROK 9

   

   Teraz wlej mieszaninę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego na patelnię. Właśnie teraz dodaj sól i pieprz do stroganowa wołowego do smaku. Zamieszać.

10. KROK 10

    

    Gotuj naczynie na małym ogniu przez około 5-7 minut. Wątroba twardnieje po długim gotowaniu, dlatego nie należy jej długo gotować.

11. KROK 11

    

    Przygotuj stroganoff z wątroby wołowej na obiad lub lunch. Z dodatkiem puree ziemniaczanego - klasyczna opcja. Ale można go podawać z dowolnym dodatkiem, sałatkami, marynatami.

Komentarze do przepisu

Corason

04.11.2023

4.8

To mój pierwszy raz, kiedy robię strogonow wołowy z wątroby! Dziękuję bardzo za ciekawy i oryginalny pomysł) Okazało się świetnym daniem na codzienny stół. Wątróbka wołowa w sosie z kwaśną śmietaną i pastą pomidorową wyszła bardzo delikatna i miękka, a sos niesamowicie smaczny. Nie sądziłam, że z najprostszych składników można stworzyć przepyszne i niedrogie danie. Nie dodałam marchewki z własnych powodów), ale dodałam więcej cebuli. Wątróbka z cebulą to opcja korzystna dla obu stron. Dodałam przyprawy idealnie komponujące się z wątróbką. To gałka muszkatołowa, mielona słodka papryka, mielony czarny pieprz i sól. Sos z kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej jest niesamowity! Dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem i kaszą gryczaną. Ale jak sprawdzić czy olej jest gorący to dla mnie odkrycie!!!! Dziękuję bardzo) Ugotuję to danie w przyszłości!