Fegato in umido con panna acida e latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Per preparare il fegato in salsa di panna acida, avremo bisogno di: fegato

2. PASSO 2

   

   Lavare il fegato, coprire con acqua salata e lasciare agire per 1 ora in modo che l'amaro scompaia. L'acqua può essere sostituita anche con il latte. Poi il fegato avrà un gusto cremoso più delicato, che però si farà sentire grazie alla panna acida e al latte presenti nella salsa. Quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente il fegato e rimuovere le pellicole e le vene. Tagliare il fegato preparato a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Passare il fegato nella farina su tutti i lati. Io versavo sempre la farina in un piatto fondo o in una ciotola e ci arrotolavo i pezzi di fegato. Ora ho trovato un modo più semplice e veloce, grazie al quale le mie mani rimangono pulite e non sono necessari utensili aggiuntivi. Metto il fegato in un sacchetto di plastica, ci verso la farina (e le spezie, se necessarie per la ricetta) e scuoto tutto, dopo aver legato il sacchetto. In questo modo il fegato viene impanato uniformemente e le mani rimangono pulite.

4. PASSO 4

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungi il fegato. Friggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti fino a doratura.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la panna acida nella padella. Mescolare.

6. PASSO 6

   

   Scaldare il latte.

7. PASSO 7

   

   Versare il latte caldo nella padella vicino al fegato. Aggiungete sale, pepe e mescolate ancora.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione la salsa, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

9. PASSO 9

   

   Puoi servire il fegato con qualsiasi contorno. Buon appetito!