Geschmorte Leber in Sauerrahm und Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten vor. Um Leber in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen wir: Leber

2. SCHRITT 2

   

   Die Leber waschen, mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Wasser kann auch durch Milch ersetzt werden. Dann hat die Leber einen zarteren cremigen Geschmack, der jedoch durch den Sauerrahm und die Milch in der Sauce spürbar ist. Lassen Sie dann das Wasser ab, spülen Sie die Leber erneut aus und entfernen Sie die Beläge und Venen. Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Leber von allen Seiten in Mehl wenden. Früher habe ich das Mehl immer in einen tiefen Teller oder eine Schüssel gegeben und die Leberstücke darin gewälzt. Jetzt habe ich einen einfacheren und schnelleren Weg gefunden, dank dem meine Hände sauber bleiben und keine zusätzlichen Utensilien benötigt werden. Ich stecke die Leber in eine Plastiktüte, gieße Mehl hinein (und Gewürze, falls für das Rezept nötig) und schüttele einfach alles, nachdem ich die Tüte zugebunden habe. So wird die Leber gleichmäßig paniert und Ihre Hände bleiben sauber.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Leber hinzufügen. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten.

5. SCHRITT 5

   

   Sauerrahm in die Pfanne geben. Mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitze die Milch.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie heiße Milch in die Pfanne in der Nähe der Leber. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Soße zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Sie können die Leber mit jeder Beilage servieren. Guten Appetit!