Hígado guisado en crema agria y leche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes. Para preparar hígado en salsa de crema agria, necesitaremos: hígado

2. PASO 2

   

   Lavar el hígado, cubrir con agua con sal y dejar reposar 1 hora para que desaparezca el amargor. El agua también se puede sustituir por leche. Entonces el hígado tendrá un sabor cremoso más delicado, que, sin embargo, se sentirá gracias a la crema agria y la leche de la salsa. Luego escurre el agua, enjuaga nuevamente el hígado y retira las películas y venas. Corta el hígado preparado en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Pasar el hígado por harina por todos lados. Yo siempre vertía la harina en un plato o bol hondo y enrollaba los trozos de hígado. Ahora he encontrado una manera más fácil y rápida, gracias a la cual mis manos permanecen limpias y no necesito utensilios adicionales. Pongo el hígado en una bolsa de plástico, le vierto harina (y especias, si es necesario para la receta) y simplemente agito todo, después de atar la bolsa. De esta forma el hígado quedará empanizado uniformemente y tus manos quedarán limpias.

4. PASO 4

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega el hígado. Freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7 minutos hasta que se doren.

5. PASO 5

   

   Agrega crema agria a la sartén. Mezcla.

6. PASO 6

   

   Calienta la leche.

7. PASO 7

   

   Vierta leche caliente en la sartén cerca del hígado. Agrega sal, pimienta y mezcla nuevamente.

8. PASO 8

   

   Llevar la salsa a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

9. PASO 9

   

   Puedes servir el hígado con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!