Рулет з курячої печінки

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати печінковий рулет з курячої печінки? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Курячу печінку можна замінити на індичу, свинячу або яловичу. Ви можете використовувати свіжу або заморожену печінку. Заморожений продукт попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника.

2. КРОК 2

   

   Ретельно промийте печінку до прозорості води, видаліть жирові прошарки і залишки жовчі. Невилучена жовч додасть рулету гіркоти. Велику печінку можна розрізати навпіл. Обваляйте печінку в борошні з усіх боків.

3. КРОК 3

   

   Цибулю наріжте півкільцями або кубиками.

4. КРОК 4

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло і, помішуючи, обсмажте печінку 2-3 хвилини або трохи довше. Головне, не пережарити печінку, це може негативно позначитися на смаку готового рулету.

5. КРОК 5

   

   Додайте цибулю в сковороду з печінкою. Смажити все разом близько 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Це необхідно для того, щоб сметана не згорнулася від різкого перепаду температури.

6. КРОК 6

   

   Додайте в сковороду сметану, мускатний горіх, мелений перець і сіль. Все ретельно перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом на повільному вогні 7-8 хвилин до готовності печінки.

8. КРОК 8

   

   Поки печінка гаситься, приготуйте начинку.

9. КРОК 9

   

   Яйця відварити круто, остудити і очистити. Яйця натерти на дрібній тертці.

10. КРОК 10

    

    Також натріть сир на дрібній тертці. Підійде будь-який сир. Від Моцарели до звичайної російської.

11. КРОК 11

    

    У мисці з’єднати м’яке масло, терті яйця і сир.

12. КРОК 12

    

    Приправити суміш сіллю і перцем за смаком і перемішати до однорідності.

13. КРОК 13

    

    Готову печінку помістити в блендер разом з порізаним на кілька частин зубчиком часнику і збити до однорідності. У результаті повинна вийти маса, яка тримає форму і не розтікається.

14. КРОК 14

    

    Розстеліть на столі харчову плівку. Зверху викласти шар печінкового паштету, сформувавши з нього квадрат або прямокутник товщиною приблизно 5 мм.

15. КРОК 15

    

    Викласти начинку на паштет, трохи не доходячи до країв.

16. КРОК 16

    

    Акуратно піднімаючи краї плівки, згорнути пласт в тугий рулет. Добре закрутіть кінці плівки. Поставити рулет в холодильник на 2-3 години.

17. КРОК 17

    

    Готовий рулет звільніть від плівки, наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ляля2023

03.12.2023

4.9

Ще одна чудова закуска до святкового столу – рулет з курячої печінки. Ніжне, ідеальне в якості закуски, однозначно варте зусиль. Взяла півкіло курячої печінки, цибулю нарізала півкільцями і все разом обсмажила на сковороді, додала пару ложок сметани, ще трохи протушкувати. Потім дала трохи охолонути, посолила, поперчила і подрібнила занурювальним блендером, виклавши отриману масу на плівку шаром товщиною менше 1 см. Окремо натерла сир і варене яйце, додала вершкове масло і нанесла цю масу на викладений пласт, акуратно згорнула рулетом і поставила на холод для застигання. Розрізати застиглий рулет потрібно дуже швидко, інакше в теплі він розплавиться і деформується, що зробить нарізку незручною. Подавати можна як окремо на тарілці, так і на підсмажених шматочках хліба. Дякую автору за рецепт.