チキンレバーロール

手順

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   鶏レバーからレバーロールを作る方法は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。鶏レバーを七面鳥、豚、牛レバーに置き換えることもできます。新鮮または冷凍レバーを使用できます。冷凍製品は、まず冷蔵庫の一番下の棚で解凍する必要があります。

2. ステップ 2

   

   肝臓を水が透明になるまで徹底的に洗い、脂肪層と残っている胆汁を取り除きます。除去されなかった胆汁はロールに苦みを加えます。大きなレバーは半分に切っても大丈夫です。レバーの四方に小麦粉をまぶします。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎを半分の輪または立方体に切ります。

4. ステップ 4

   

   フライパンに植物油を入れて中火で熱し、レバーを混ぜながら2～3分、または少し長めに炒めます。主なことは肝臓を加熱しすぎないことです。これは完成したロールの味に悪影響を与える可能性があります。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎをレバーと一緒に鍋に加えます。すべてを一緒に約5分間炒めます。次に、火を弱めます。これは、サワークリームが急激な温度変化によって固まらないようにするために必要です。

6. ステップ 6

   

   サワークリーム、ナツメグ、挽いたコショウ、塩を鍋に加えます。すべてをよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   鍋に蓋をし、肝臓に火が通るまですべてを弱火で7〜8分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   レバーを煮ている間に、詰め物を準備します。

9. ステップ 9

   

   卵は固ゆでにし、冷まして殻をむきます。卵を細かいおろし金ですりおろします。

10. ステップ 10

    

    チーズも細かいおろし金ですりおろします。どのチーズでも大丈夫です。モッツァレラチーズから普通のロシア料理まで。

11. ステップ 11

    

    ボウルに柔らかくしたバター、すりおろした卵、チーズを入れて混ぜます。

12. ステップ 12

    

    混合物に塩とコショウを加えて味を調え、滑らかになるまでかき混ぜます。

13. ステップ 13

    

    完成したレバーを数片に刻んだニンニクと一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで泡立てます。結果として、その形状を保持し、広がらない塊が得られます。

14. ステップ 14

    

    テーブルの上にラップフィルムを広げます。その上にレバーパテを厚さ約5mmの正方形または長方形に広げます。

15. ステップ 15

    

    フィリングをパテの端に少し届かない程度に広げます。

16. ステップ 16

    

    フィルムの端を慎重に持ち上げ、層をしっかりとしたロール状に巻きます。フィルムの端をよくねじってください。ロールを冷蔵庫に2〜3時間置きます。

17. ステップ 17

    

    完成したロールをフィルムから外し、細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リャリャ2023

03.12.2023

4.9

ホリデーテーブルのもう一つの素晴らしい前菜は、チキンレバーロールです。柔らかくておやつに最適、間違いなく試す価値があります。鶏レバーを0.5キロ用意し、玉ねぎを半分の輪切りにしてフライパンで一緒に炒め、サワークリームをスプーン数杯加えて、さらに煮込みました。次に、少し冷やし、塩とコショウを加え、浸漬ブレンダーで粉砕し、得られた塊をフィルム上に厚さ1 cm未満の層に広げます。別に、チーズとゆで卵をすりおろし、バターを加え、この塊を広げた層に塗り、慎重に巻き上げて冷やして固めました。冷凍ロールは素早く切る必要があります。そうしないと、熱で溶けて変形し、切りにくくなります。別々にお皿に盛り付けても、トーストしたパンに乗せてもお召し上がりいただけます。レシピを提供してくれた作者に感謝します。