Rollo de hígado de pollo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un rollo de hígado con hígado de pollo? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puedes sustituir el hígado de pollo por hígado de pavo, cerdo o ternera. Puedes utilizar hígado fresco o congelado. El producto congelado debe descongelarse primero en el estante inferior del frigorífico.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el hígado hasta que el agua se aclare, elimine las capas de grasa y los restos de bilis. La bilis no eliminada agregará amargura al rollo. Puedes cortar hígados grandes por la mitad. Pasar el hígado por harina por todos lados.

3. PASO 3

   

   Cortar la cebolla en mitades o en cubos.

4. PASO 4

   

   Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y, revolviendo, sofreír el hígado durante 2-3 minutos o un poco más. Lo principal es no cocinar demasiado el hígado, esto puede afectar negativamente el sabor del panecillo terminado.

5. PASO 5

   

   Agrega la cebolla a la sartén con el hígado. Freír todo junto durante unos 5 minutos. Luego reduzca el fuego a bajo. Esto es necesario para que la crema agria no se cuaje debido a un cambio brusco de temperatura.

6. PASO 6

   

   Agregue crema agria, nuez moscada, pimienta molida y sal a la sartén. Mezclar todo bien.

7. PASO 7

   

   Cubra la sartén con una tapa y cocine todo junto a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que el hígado esté cocido.

8. PASO 8

   

   Mientras se cuece el hígado, prepara el relleno.

9. PASO 9

   

   Hervir los huevos, enfriarlos y pelarlos. Rallar los huevos con un rallador fino.

10. PASO 10

    

    Rallar también el queso con un rallador fino. Cualquier queso servirá. Desde mozzarella hasta ruso normal.

11. PASO 11

    

    En un bol, combine la mantequilla blanda, los huevos rallados y el queso.

12. PASO 12

    

    Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y revuelva hasta que quede suave.

13. PASO 13

    

    Coloca el hígado terminado en una licuadora junto con un diente de ajo picado en varios trozos y bate hasta que quede suave. El resultado debe ser una masa que mantenga su forma y no se extienda.

14. PASO 14

    

    Extienda film transparente sobre la mesa. Extender encima una capa de paté de hígado, dándole forma de cuadrado o rectángulo de aproximadamente 5 mm de espesor.

15. PASO 15

    

    Extender el relleno sobre el paté, sin llegar un poco a los bordes.

16. PASO 16

    

    Levantando con cuidado los bordes de la película, enrolle la capa en un rollo apretado. Gira bien los extremos de la película. Coloca el panecillo en el frigorífico durante 2-3 horas.

17. PASO 17

    

    Libere el rollo terminado del film, córtelo en trozos y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Ljalja2023

03.12.2023

4.9

Otro gran aperitivo para la mesa navideña es el rollo de hígado de pollo. Tierno, perfecto como refrigerio, definitivamente vale la pena el esfuerzo. Tomé medio kilo de hígado de pollo, corté la cebolla en mitades y lo frié todo junto en una sartén, le agregué un par de cucharadas de crema agria y lo cocí a fuego lento un poco más. Luego lo dejé enfriar un poco, le agregué sal y pimienta y lo trituré con una batidora de mano, esparciendo la masa resultante sobre el film en una capa de menos de 1 cm de espesor. Por separado, rallé el queso y un huevo cocido, agregué mantequilla y apliqué esta masa a la capa dispuesta, la enrollé con cuidado y la puse en frío para que se endureciera. El rollo congelado debe cortarse muy rápidamente, de lo contrario se derretirá con el calor y se deformará, lo que hará que el corte sea incómodo. Puedes servirlo por separado en un plato o sobre trozos de pan tostado. Gracias al autor por la receta.