Roladka z wątróbki drobiowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić roladkę z wątróbki drobiowej? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Wątróbkę drobiową można zastąpić wątróbką indyczą, wieprzową lub wołową. Można użyć świeżej lub mrożonej wątroby. Zamrożony produkt należy najpierw rozmrozić na dolnej półce lodówki.

2. KROK 2

   

   Dokładnie przepłucz wątrobę, aż woda stanie się czysta, usuń tłuszcz i pozostałą żółć. Nieusunięta żółć doda bułce goryczy. Duże wątroby można przeciąć na pół. Obtocz wątrobę ze wszystkich stron w mące.

3. KROK 3

   

   Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i mieszając smaż wątrobę przez 2-3 minuty lub trochę dłużej. Najważniejsze, aby nie rozgotować wątroby, może to negatywnie wpłynąć na smak gotowej bułki.

5. KROK 5

   

   Na patelnię z wątróbką dodajemy cebulę. Smaż wszystko razem około 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do niskiego. Jest to konieczne, aby śmietana nie zsiadła się z powodu ostrej zmiany temperatury.

6. KROK 6

   

   Na patelnię dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową, mielony pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. KROK 7

   

   Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 7-8 minut, aż wątroba będzie ugotowana.

8. KROK 8

   

   Podczas gdy wątroba się dusi, przygotuj nadzienie.

9. KROK 9

   

   Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Jajka zetrzyj na drobnej tarce.

10. KROK 10

    

    Zetrzyj również ser na drobnej tarce. Każdy ser będzie odpowiedni. Od Mozzarelli po zwykłą rosyjską.

11. KROK 11

    

    W misce wymieszaj miękkie masło, starte jajka i ser.

12. KROK 12

    

    Dopraw mieszaninę solą i pieprzem do smaku i mieszaj, aż masa będzie gładka.

13. KROK 13

    

    Gotową wątrobę wrzucamy do blendera wraz z posiekanym na kilka kawałków ząbkiem czosnku i ubijamy na gładką masę. W rezultacie powinna powstać masa, która zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.

14. KROK 14

    

    Rozłóż na stole folię spożywczą. Na wierzchu rozsmaruj warstwę pasztetu z wątróbek, formując z niego kwadrat lub prostokąt o grubości około 5 mm.

15. KROK 15

    

    Nadzienie rozsmaruj na pasztecie, nie sięgając zbytnio do brzegów.

16. KROK 16

    

    Ostrożnie podnosząc brzegi folii, zwiń warstwę w ciasny rulon. Dobrze skręć końce folii. Roladę włóż do lodówki na 2-3 godziny.

17. KROK 17

    

    Gotową bułkę uwolnij z folii, pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ljalja2023

03.12.2023

4.9

Kolejną świetną przystawką na świąteczny stół jest bułka z wątróbką drobiową. Delikatne, idealne jako przekąska, zdecydowanie warte wysiłku. Wzięłam pół kilograma wątróbki drobiowej, cebulę pokroiłam w półpierścienie, podsmażyłam wszystko razem na patelni, dodałam kilka łyżek kwaśnej śmietany i jeszcze chwilę dusiłam. Następnie lekko ostudziłem, dodałem soli i pieprzu i rozdrobniłem blenderem zanurzeniowym, rozsmarowując powstałą masę na folii warstwą o grubości niespełna 1 cm. Osobno utarłam ser i jajko na twardo, dodałam masło i tą masą nałożyłam na ułożoną warstwę, ostrożnie zwinęłam i odstawiłam na zimno do stwardnienia. Zamrożoną bułkę należy pokroić bardzo szybko, w przeciwnym razie stopi się pod wpływem ciepła i odkształci, co sprawi, że cięcie będzie niewygodne. Można podawać osobno na talerzu lub na podpieczonych kawałkach chleba. Dziękuję autorce za przepis.