Класична печінка Строганова

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну печінку по-строгановськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть свіжу печінку, яскраво-рожевого кольору, без видимих ​​пошкоджень. Це може бути свиняча, яловича або будь-яка пташина печінка. Я використовую курячу печінку. Сметану можна брати будь-якої жирності або замінити жирними вершками і навіть майонезом (що менш бажано). Замість томатної пасти, якщо її немає, можна використовувати кетчуп.

2. КРОК 2

   

   Цибулю почистити і промити. Щоб цибулю було легко чистити, перед варінням замочіть його в холодній воді на півгодини - ви легко очистите його. Цибулю наріжте кубиками.

3. КРОК 3

   

   На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії. Так як смажити ми будемо на олії, то воно повинно бути рафінованим, щоб не підгоріло на сковороді. За маслопродуктом воно може бути будь-яким: від соняшникової до оливкової. Додайте нарізану цибулю, смажте близько 5-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.

4. КРОК 4

   

   Зменшіть вогонь і додайте в сковороду борошно.

5. КРОК 5

   

   Додайте томатну пасту.

6. КРОК 6

   

   Додати сметану і все інтенсивно перемішати, щоб не було грудочок. Соус швидко загусне, тому є сенс додати трохи води і довести до консистенції густої сметани.

7. КРОК 7

   

   Солимо соус за смаком. Можна поперчити або додати інші приправи. Але за класичним рецептом в страві немає приправ.

8. КРОК 8

   

   Перемішайте соус і зніміть з вогню.

9. КРОК 9

   

   Дуже добре промийте печінку в проточній воді, видаліть плівки і жовчні протоки, якщо вони є. Щоб зменшити гіркоту, перед варінням печінку можна замочити в молоці на 1-2 години. Наріжте печінку невеликими шматочками.

10. КРОК 10

    

    В іншій сковороді розігріти олію, що залишилася, додати печінку і смажити на середньому вогні, перевертаючи шматочки, до готовності печінки. Звичайний час приготування печінки - близько 10-15 хвилин, але будьте обережні, щоб вона не пересохла.

11. КРОК 11

    

    До готової печінки додайте раніше приготовлений соус.

12. КРОК 12

    

    Перемішайте печінку з соусом і подавайте. Шматочки виходять ніжними і соковитими, в пікантному соусі. Наша куряча печінка по-строгановськи зі сметаною готова. Цю страву можна подавати без гарніру.

13. КРОК 13

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

21.10.2023

4.8

Я багато чула про цю страву, але ніколи не готувала. Побачив фото вашої строгановської печінки і в мене пішла сляза. Відразу приготувала курячу печінку за вашим рецептом. Блюдо «класична печінка по-строгановськи» готується досить просто і дуже швидко. Чітко дотримуючись усіх інструкцій, я приготувала шикарне блюдо з простих і доступних інгредієнтів. Спочатку приготувала соус з цибулі, борошна, томатної пасти, сметани, солі та перцю. Потім я обсмажила курячу печінку і полила її соусом. все! Нічого складного і жодних проблем! Паралельно на гарнір відварила гречку. Куряча печінка вийшла неймовірно м’якою, ніжною та соковитою в ароматному томатно-сметанному соусі. Лук і печінка - прекрасні друзі, а соус з томатної пасти і сметани їх чудово доповнює. Печінка по Строганову просто тане в роті. Тепер буду часто готувати цю печінку. Дякую за гарний рецепт!

Аліна Вікторівна

21.10.2023

5

Печінка дуже корисна, я впевнена, що цей рецепт ще й дуже смачний. Я обов'язково спробую, і я зазвичай так роблю!