Hígado Stroganov clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un hígado clásico al estilo Stroganov? Prepare todos los productos necesarios. Tome hígado fresco, de color rosa brillante, sin daños visibles. Puede ser hígado de cerdo, ternera o cualquier ave. Yo uso hígado de pollo. Puede tomar crema agria con cualquier contenido de grasa o reemplazarla con crema espesa e incluso mayonesa (que es menos deseable). En lugar de pasta de tomate, si no está disponible, puedes usar ketchup.

2. PASO 2

   

   Pelar la cebolla y enjuagar. Para que la cebolla sea más fácil de pelar, remójala en agua fría durante media hora antes de cocinarla; podrás pelarla fácilmente. Corta la cebolla en cubos.

3. PASO 3

   

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Como vamos a freír en aceite hay que refinarlo para que no se queme en la sartén. Según el producto oleoso, puede ser cualquier cosa: desde girasol hasta oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que la cebolla esté dorada.

4. PASO 4

   

   Reduzca el fuego y agregue harina a la sartén.

5. PASO 5

   

   Agrega la pasta de tomate.

6. PASO 6

   

   Agrega la crema agria y mezcla todo vigorosamente para que no queden grumos. La salsa se espesará rápidamente, por lo que tiene sentido agregar un poco de agua y darle la consistencia de una crema agria espesa.

7. PASO 7

   

   Sal la salsa al gusto. Puedes condimentarlo o agregarle otros condimentos. Pero según la receta clásica, el plato no contiene condimentos.

8. PASO 8

   

   Revuelve la salsa y retira del fuego.

9. PASO 9

   

   Enjuague muy bien el hígado con agua corriente, retire las películas y los conductos biliares, si los hubiera. Para reducir el amargor, puede remojar el hígado en leche durante 1 a 2 horas antes de cocinarlo. Cortar el hígado en trozos pequeños.

10. PASO 10

    

    En otra sartén calentar el aceite restante, agregar el hígado y sofreír a fuego medio, volteando los trozos, hasta que el hígado esté cocido. El tiempo de cocción habitual del hígado es de unos 10-15 minutos, pero hay que tener cuidado de no secarlo.

11. PASO 11

    

    Agrega la salsa previamente preparada al hígado terminado.

12. PASO 12

    

    Mezclar el hígado con la salsa y servir. Los trozos quedan tiernos y jugosos, en una salsa picante. Nuestro hígado de pollo al estilo Stroganov con crema agria está listo. Este plato se puede servir sin guarnición.

13. PASO 13

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

corazón

21.10.2023

4.8

He oído hablar mucho de este plato, pero nunca lo he cocinado. Vi una foto de tu hígado Stroganov y se me hizo la boca agua. Inmediatamente preparé hígado de pollo según tu receta. El plato “hígado clásico al estilo Stroganoff” es bastante sencillo de preparar y muy rápido. Siguiendo estrictamente todas las instrucciones, preparé un plato magnífico con ingredientes simples y asequibles. Primero hice una salsa con cebolla, harina, pasta de tomate, crema agria, sal y pimienta. Luego frí el hígado de pollo y le vertí la salsa por encima. ¡Todo! ¡Nada complicado y sin complicaciones! Al mismo tiempo, herví trigo sarraceno como guarnición. El hígado de pollo resultó increíblemente suave, tierno y jugoso en una fragante salsa de tomate y crema agria. La cebolla y el hígado son grandes amigos y la salsa de pasta de tomate y crema agria los complementa a la perfección. El hígado de Stroganov simplemente se derrite en la boca. Ahora cocinaré este hígado con frecuencia. ¡Gracias por la buena receta!

Alina Viktorovna

21.10.2023

5

El hígado es muy saludable, seguro que esta receta también queda muy rica. ¡Definitivamente lo intentaré y eso es lo que suelo hacer!