Fegato classico di Stroganov

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il classico fegato alla Stroganov? Preparare tutti i prodotti necessari. Prendi fegato fresco, rosa brillante, senza danni visibili. Può essere maiale, manzo o qualsiasi fegato di uccello. Io uso il fegato di pollo. Puoi prendere la panna acida con qualsiasi contenuto di grassi o sostituirla con panna e persino maionese (che è meno desiderabile). Invece del concentrato di pomodoro, se non è disponibile, puoi usare il ketchup.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e sciacquarla. Per sbucciare facilmente la cipolla, immergila in acqua fredda per mezz'ora prima della cottura: puoi sbucciarla facilmente. Tagliare la cipolla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella. Dato che friggeremo nell'olio, dovrà essere raffinato per non bruciare in padella. A seconda del prodotto petrolifero, può essere qualsiasi cosa: dal girasole all'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, friggere per circa 5-7 minuti fino a quando la cipolla sarà dorata.

4. PASSO 4

   

   Ridurre il fuoco e aggiungere la farina nella padella.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi il concentrato di pomodoro.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la panna acida e mescola tutto energicamente in modo che non ci siano grumi. La salsa si addenserà rapidamente, quindi ha senso aggiungere un po 'd'acqua e portarla alla consistenza di una densa panna acida.

7. PASSO 7

   

   Salare la salsa a piacere. Puoi peparlo o aggiungere altri condimenti. Ma secondo la ricetta classica, non ci sono condimenti nel piatto.

8. PASSO 8

   

   Mescolare la salsa e togliere dal fuoco.

9. PASSO 9

   

   Sciacquare molto bene il fegato sotto acqua corrente, rimuovere le pellicole e i dotti biliari, se presenti. Per ridurre l'amarezza, puoi immergere il fegato nel latte per 1-2 ore prima della cottura. Tagliare il fegato a pezzetti.

10. PASSO 10

    

    In un'altra padella, scaldare l'olio rimasto, aggiungere il fegato e rosolarlo a fuoco medio, girando i pezzi, fino a quando il fegato sarà cotto. Il tempo di cottura normale del fegato è di circa 10-15 minuti, ma fate attenzione a non seccarlo.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi la salsa precedentemente preparata al fegato finito.

12. PASSO 12

    

    Mescolare il fegato con la salsa e servire. I pezzi sono teneri e succosi, in salsa piccante. Il nostro fegato di pollo alla Stroganov con panna acida è pronto. Questo piatto può essere servito senza contorno.

13. PASSO 13

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

21.10.2023

4.8

Ho sentito tanto parlare di questo piatto, ma non l'ho mai cucinato. Ho visto la foto del tuo fegato alla Stroganov e mi è venuta l'acquolina in bocca. Ho preparato subito i fegatini di pollo secondo la tua ricetta. Il piatto “fegato classico alla Stroganoff” è abbastanza semplice da preparare e molto veloce. Seguendo scrupolosamente tutte le istruzioni, ho preparato un piatto meraviglioso con ingredienti semplici ed economici. Per prima cosa ho preparato una salsa con cipolle, farina, concentrato di pomodoro, panna acida, sale e pepe. Poi ho fritto il fegato di pollo e ci ho versato sopra la salsa. Tutto! Niente di complicato e nessuna seccatura! Allo stesso tempo ho bollito il grano saraceno come contorno. Il fegato di pollo si è rivelato incredibilmente morbido, tenero e succoso in una profumata salsa di pomodoro e panna acida. Cipolle e fegato sono ottimi amici e la salsa di concentrato di pomodoro e panna acida li completa perfettamente. Il fegato di Stroganov si scioglie semplicemente in bocca. Ora cucinerò spesso questo fegato. Grazie per la buona ricetta!

Alina Viktorovna

21.10.2023

5

Il fegato è molto sano, sono sicura che anche questa ricetta sia molto gustosa. Lo proverò sicuramente, ed è quello che faccio di solito!