Печень по строгановски классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать печень по строгановски классический? Подготовьте все необходимые продукты. Печень берите свежую, ярко розового цвета, без видимых повреждений. Это может быть печень свиная, говяжья или печень любой птицы. Я использую куриную печень.Сметану можно взять любого процента жирности или заменить ее жирными сливками и даже майонезом (что менее желательно).Вместо томатной пасты, при ее отсутствии, можно взять кетчуп.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите от шелухи и ополосните. Чтобы лук легко чистился, замочите его перед готовкой на полчаса в холодной воде - вы без труда его очистите.Нарежьте лук кубиком.

3. ШАГ 3

   

   На сковороде разогрейте 1 ст.ложку растительного масла. Поскольку на масле мы будем жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. По масленичному продукту оно может быть любым: от подсолнечного до оливкового.Добавьте нарезанный лук, обжаривайте около 5-7 минут до золотистого цвета лука.

4. ШАГ 4

   

   Уменьшите огонь, всыпьте в сковороду муку.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте томатную пасту.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте сметану и интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков. Соус быстро будет густеть, поэтому имеет смысл добавить немного воды и довести его до консистенции густой сметаны.

7. ШАГ 7

   

   Посолите соус по вкусу. Можно поперчить его или добавить еще какие-то приправы. Но по классическому рецепту никаких приправ в блюде нет.

8. ШАГ 8

   

   Размешайте соус и снимите с огня.

9. ШАГ 9

   

   Печень очень хорошо промойте в проточной воде, удалите пленки и желчные протоки, если такие имеются. Для уменьшения горечи можно замочить печень в молоке перед готовкой на 1-2 часа.Нарежьте печень небольшими кусочками.

10. ШАГ 10

    

    В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте печень и обжаривайте на среднем огне, переворачивая кусочки, до готовности печени. Обычное время приготовления печени около 10-15 минут, но не пересушите ее.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте к готовой печени приготовленный ранее соус.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте печень с соусом и подавайте к столу. Кусочки получаются нежные и сочные, в пикантном соусе. Наша куриная печень по строгановски со сметаной готова. Такое блюдо можно подать и без гарнира.

13. ШАГ 13

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

21.10.2023

4.8

Много слышала об этом блюде, но ни разу не готовила. Попала на фото вашей строгановской печёнки и прям слюнки потекли. Сразу и приготовила куриную печёнку по вашему рецепту. Блюдо "печень по-строгановски классический" довольно простое в приготовлении и очень быстрое. Чётко соблюдая все инструкции, я сделала шикарное блюдо из простых и доступных ингредиентов. Сначала сделала соус из лука, муки, томатной пасты, сметаны, соли, перца. Затем обжарила куриную печёнку и залила соусом. Всё! Ничего сложного и совсем без замарочек! На гарнир параллельно отварила гречневую крупу.Куриная печёнка получилась невероятно мягкой, нежной и сочной в ароматном томатно-сметанном соусе. Лук с печёнкой отлично дружат, а соус из томатной пасты и сметаны их идеально дополняет.Строгановская печёнка просто тает во рту. Теперь буду такую печёнку готовить часто. Спасибо за хороший рецепт!

Алина Викторовна

21.10.2023

5

Печень это очень полезно, по этому рецепту уверена, что и вкусно тоже очень Обязательно попробую, а так я обычно делаю!