古典的なストロガノフの肝臓

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   古典的なストロガノフ風レバーの作り方は？必要な製品をすべて準備します。目に見える損傷のない、明るいピンク色の新鮮な肝臓を用意してください。豚肉、牛肉、または鳥のレバーでも構いません。鶏レバーを使用しています。脂肪分を含むサワークリームを摂取したり、生クリームやマヨネーズ（これはあまり望ましくありません）に置き換えることもできます。トマトペーストが手に入らない場合は、ケチャップでも代用できます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、洗います。玉ねぎの皮をむきやすくするには、調理する前に冷水に30分ほど浸しておくと、簡単に皮をむくことができます。玉ねぎを立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   フライパンに植物油大さじ1を入れて熱します。油で揚げるので、フライパンの中で焦げないように下処理が必要です。油製品に応じて、ひまわりからオリーブまで何でもあります。みじん切りにしたタマネギを加え、タマネギが黄金色になるまで約5〜7分間炒めます。

4. ステップ 4

   

   火を弱め、小麦粉を鍋に加えます。

5. ステップ 5

   

   トマトペーストを加えます。

6. ステップ 6

   

   サワークリームを加え、ダマができないようにすべてを激しく混ぜます。ソースはすぐに濃くなるので、少量の水を加えて濃厚なサワークリームの粘稠度にするのが理にかなっています。

7. ステップ 7

   

   ソースに塩を加えて味を調えます。コショウを振ったり、他の調味料を加えたりすることもできます。しかし、古典的なレシピによれば、料理には調味料は含まれていません。

8. ステップ 8

   

   ソースをかき混ぜて火から下ろします。

9. ステップ 9

   

   肝臓を流水でよく洗い、膜や胆管があれば取​​り除きます。苦味を軽減するには、調理する前にレバーを牛乳に1〜2時間浸します。肝臓を細かく切ります。

10. ステップ 10

    

    別のフライパンに残りの油を入れて熱し、レバーを加えて裏返しながら中火でレバーに火が通るまで炒める。レバーの通常の調理時間は約10〜15分ですが、乾燥しないように注意してください。

11. ステップ 11

    

    完成したレバーに、先に作ったソースを加えます。

12. ステップ 12

    

    レバーをソースと混ぜてお召し上がりください。スパイシーなソースで柔らかくジューシーに仕上げました。サワークリームを添えた鶏レバーのストロガノフ風が完成しました。この料理はおかずなしでも食べられます。

13. ステップ 13

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

21.10.2023

4.8

この料理についてはよく聞きますが、作ったことはありません。あなたのストロガノフの肝臓の写真を見たとき、私の口はよだれが出始めました。早速、レシピ通りに鶏レバーを作りました。 「クラシックなストロガノフ風レバー」の料理はとても簡単で、すぐに作れます。すべての指示に厳密に従って、シンプルで手頃な材料で豪華な料理を作りました。まず、玉ねぎ、小麦粉、トマトペースト、サワークリーム、塩、コショウからソースを作りました。それから鶏レバーを揚げてソースをかけました。全て！複雑なことや面倒なことは何もありません。同時に副菜としてそばを茹でました。鶏レバーは香り豊かなトマトとサワークリームのソースで信じられないほど柔らかく、ジューシーでした。玉ねぎとレバーは相性抜群で、トマトペーストとサワークリームのソースが相性抜群です。ストロガノフのレバーは口の中でとろけます。これからはこのレバーを頻繁に料理します。良いレシピをありがとう！

アリーナ・ヴィクトロヴナ

21.10.2023

5

レバーはとてもヘルシーなので、このレシピもきっと美味しいと思います。絶対に試してみます、それが私がいつもしていることです！