Klasyczna wątroba Stroganowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczną wątrobę w stylu Stroganowa? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Weź świeżą wątrobę, jasnoróżową, bez widocznych uszkodzeń. Może to być wieprzowina, wołowina lub dowolna wątroba ptasia. Używam wątróbki drobiowej. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu lub zastąpić ją ciężką śmietaną, a nawet majonezem (co jest mniej pożądane). Zamiast koncentratu pomidorowego, jeśli nie jest dostępny, można użyć ketchupu.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę i opłucz. Aby cebula była łatwa do obierania, przed gotowaniem namocz ją na pół godziny w zimnej wodzie – łatwo ją obierz. Cebulę pokroić w kostkę.

3. KROK 3

   

   Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego. Ponieważ będziemy smażyć na oleju, należy go rafinować, aby nie przypalił się na patelni. Według produktu olejowego może to być wszystko: od słonecznika po oliwkę. Dodać posiekaną cebulę, smażyć około 5-7 minut, aż cebula będzie złotobrązowa.

4. KROK 4

   

   Zmniejsz ogień i dodaj mąkę na patelnię.

5. KROK 5

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy.

6. KROK 6

   

   Dodajemy śmietanę i wszystko energicznie mieszamy, aby nie było grudek. Sos szybko zgęstnieje, warto więc dodać odrobinę wody i doprowadzić do konsystencji gęstej śmietany.

7. KROK 7

   

   Posolić sos do smaku. Można doprawić pieprzem lub dodać inne przyprawy. Ale zgodnie z klasycznym przepisem w naczyniu nie ma przypraw.

8. KROK 8

   

   Wymieszaj sos i zdejmij z ognia.

9. KROK 9

   

   Bardzo dobrze przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą, usuń błony i drogi żółciowe, jeśli występują. Aby zmniejszyć gorycz, przed gotowaniem można namoczyć wątrobę w mleku na 1-2 godziny. Wątrobę pokroić na małe kawałki.

10. KROK 10

    

    Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj wątrobę i smaż na średnim ogniu, obracając kawałki, aż wątroba będzie ugotowana. Zwykle czas gotowania wątroby wynosi około 10-15 minut, ale należy uważać, aby jej nie wysuszyć.

11. KROK 11

    

    Do gotowej wątroby dodajemy wcześniej przygotowany sos.

12. KROK 12

    

    Wątróbkę wymieszać z sosem i podawać. Kawałki są delikatne i soczyste, w pikantnym sosie. Nasza wątróbka drobiowa w stylu Stroganowa z kwaśną śmietaną jest gotowa. Danie to można podawać bez dodatku.

13. KROK 13

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

21.10.2023

4.8

Wiele słyszałam o tym daniu, ale nigdy go nie gotowałam. Zobaczyłem zdjęcie twojej wątroby Stroganowa i ślina zaczęła mi cieknąć. Od razu przygotowałam wątróbkę drobiową według Twojego przepisu. Danie „klasyczna wątróbka po Stroganoffie” jest dość proste w przygotowaniu i bardzo szybkie. Ściśle przestrzegając wszystkich instrukcji, zrobiłam wspaniałe danie z prostych i niedrogich składników. Najpierw zrobiłam sos z cebuli, mąki, przecieru pomidorowego, kwaśnej śmietany, soli i pieprzu. Następnie podsmażyłam wątróbkę drobiową i polałam ją sosem. Wszystko! Nic skomplikowanego i żadnych kłopotów! W tym samym czasie ugotowałam kaszę gryczaną jako dodatek. Wątróbka drobiowa okazała się niezwykle miękka, delikatna i soczysta w pachnącym sosie pomidorowo-śmietanowym. Cebula i wątróbka są świetnymi przyjaciółmi, a sos z koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany doskonale je uzupełnia. Wątroba Stroganowa po prostu rozpływa się w ustach. Teraz będę często gotować tę wątrobę. Dziękuję za dobry przepis!

Alina Wiktorowna

21.10.2023

5

Wątroba jest bardzo zdrowa, na pewno ten przepis jest również bardzo smaczny. Na pewno wypróbuję i zazwyczaj to robię!