Spezzatino di maiale - 202 ricette di cucina

Il brasato di maiale è un secondo piatto molto apprezzato, sempre gradevole e opportuno da preparare. Può essere servito con qualsiasi contorno e in qualsiasi composizione. E puoi scegliere una ricetta adatta con foto passo passo proprio qui, in questo catalogo. Avanti, per nuove scoperte!))

Filtro rapidoUsa il filtro rapido per restringere la selezione di ricette in un clic
Maiale in padellaCarne in umido in scatolaSpezzatino di manzoMaiale in un calderone

Spezzatino di maiale

Per garantire che la carne di maiale risulti il ​​più morbida e tenera possibile dopo il trattamento termico, si può ricorrere ad alcuni segreti e trucchi che possono migliorarne notevolmente il gusto. Naturalmente, la condizione principale è la carne di maiale fresca, senza vene, venature o inutili accumuli di grasso.

Il primo segreto. Prima di stufare il maiale, può essere marinato in qualsiasi marinata a base di aceto, altri acidi, vino, maionese, burro, panna acida, kefir, salsa di soia, ecc. È sufficiente lasciarlo riposare per circa un'ora sotto una pellicola o un coperchio .

Il secondo segreto. Puoi provare ad ammorbidire le parti particolarmente problematiche della carcassa di maiale usando un martello da cucina, cioè semplicemente sbattendo la carne. Ma non esagerare.

Il terzo segreto. Per garantire che i succhi della carne siano ben sigillati all'interno, prima di stufare il maiale, è necessario friggerlo in una padella antiaderente calda senza aggiungere olio. Fallo velocemente, un minuto o due per ciascun lato. La carne dovrebbe essere già tagliata nei pezzi desiderati. Sulla sua superficie dovrebbe formarsi una crosta di un gradevole colore dorato.

Puoi stufare il maiale in qualsiasi contenitore, sul fornello, nel forno, in una pentola a cottura lenta, in padella o in una casseruola. Si consiglia di seguire scrupolosamente le istruzioni della ricetta selezionata, senza disturbare l'ordine di aggiunta degli ingredienti e di aggiunta di sale e spezie al piatto.

Quindi, in alcune ricette di maiale in umido, suggeriranno di cuocere tutti i prodotti insieme, senza friggere, con l'aggiunta graduale di nuovi ingredienti. Ad esempio: prima le cipolle, poi la carne, poi le patate, le carote, il liquido per formare la salsa. In altri, tutti gli ingredienti vengono fritti separatamente, quindi mescolati in un unico contenitore e poi portati alla perfezione. Nell'ultima fase, si consiglia di cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per diversi minuti un piatto che contenga verdure oltre alla carne.