ポークシチュー - 202 料理レシピ

熱処理後に豚肉をできるだけ柔らかく仕上げるために、味を大幅に向上させるいくつかの秘密とトリックに頼ることができます。もちろん、主な条件は、静脈、静脈、または不必要な脂肪の蓄積のない、新鮮な豚肉です。

最初の秘密。豚肉を煮込む前に、酢、他の酸、ワイン、マヨネーズ、バター、サワークリーム、ケフィア、醤油などをベースにしたマリネに漬けることができます。フィルムまたは蓋の下に約1時間放置するだけで十分です。 。

2つ目の秘密。キッチンハンマーを使って豚枝肉の特に問題のある部分を柔らかくする、つまり単に肉を叩くだけでも良いでしょう。しかし、やりすぎないでください。

3つ目の秘密。肉汁をしっかり中に閉じ込めるために、豚肉を煮込む前に、油をひかずに熱した焦げ付き防止のフライパンで炒める必要があります。これを各側で 1 ～ 2 分ずつ素早く行います。肉はすでに必要な部分にカットされている必要があります。表面に心地よい黄金色の皮が形成されるはずです。

豚肉は、コンロ、オーブン、スロークッカー、フライパン、鍋など、どんな容器でも煮込むことができます。材料を加えたり、塩やスパイスを皿に加えたりする順序を乱さずに、選択したレシピの指示に厳密に従うことをお勧めします。

そのため、豚肉の煮込みレシピの中には、新しい材料を徐々に加えながら、揚げずにすべての製品を一緒に調理することを提案するものもあります。例: 最初に玉ねぎ、次に肉、次にジャガイモ、ニンジン、液体を入れてソース/グレービーソースを作ります。他のレシピでは、すべての材料を別々に揚げてから、1 つの容器で混ぜ合わせて完成させます。最後の段階では、肉に加えて野菜を含む料理を蓋の下で弱火で数分間煮ることをお勧めします。