Pasta alla carbonara con funghi, pancetta e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta fatta in casa alla carbonara con funghi, pancetta e panna? È abbastanza facile. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Potete sostituire gli spaghetti con fettuccine o altra pasta lunga. Puoi prendere la panna con un contenuto di grassi inferiore - dal 20%. Potete sostituire il parmigiano con altri formaggi secchi o semisecchi. Se per te non è necessaria la massima somiglianza con la pasta italiana, puoi sostituire il parmigiano con formaggio normale come quello russo.

2. PASSO 2

   

   Lavare i funghi e tagliarli a fette. Potete utilizzare sia funghi freschi che surgelati. Ma tieni presente che devi prenderne un terzo o la metà in più di quelli congelati, perché da essi evaporerà molta più umidità.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Io ho usato la pancetta affumicata cruda, ma potete usare la pancetta affumicata bollita o cruda.

4. PASSO 4

   

   Tritare finemente l'aglio. Puoi sostituire l'aglio fresco con 1/2 cucchiaino. Asciutto.

5. PASSO 5

   

   Tritare finemente il prezzemolo.

6. PASSO 6

   

   In un bicchiere o in una ciotola unire i tuorli d'uovo, la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare la salsa fino a renderla liscia. Se vuoi più salsa, puoi usare più panna.

7. PASSO 7

   

   Metti i funghi in una padella asciutta o in una casseruola con un fondo spesso e fai evaporare l'umidità in eccesso a fuoco medio. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo di olio vegetale nella padella.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto a fuoco vivace per 3-5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Alla fine aggiungere l'aglio e soffriggere il tutto insieme per altri 1-2 minuti.

10. PASSO 10

    

    Aggiungete il prezzemolo tritato, salate, pepate il tutto e mescolate. Togliere la padella dal fuoco.

11. PASSO 11

    

    Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente (un minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione). Scolate tutta l'acqua dagli spaghetti finiti, lasciando la pasta nella padella.

12. PASSO 12

    

    Riporta la padella a fuoco basso. Aggiungere i funghi fritti con pancetta ed erbe aromatiche. Mescola tutto.

13. PASSO 13

    

    Versare la salsa di formaggio cremoso e mescolare velocemente fino a quando tutto il tuorlo e il parmigiano saranno incorporati alla pasta. Togliere la padella dal fuoco.

14. PASSO 14

    

    Dividere la pasta calda alla carbonara nei piatti. Spolverare con parmigiano grattugiato, guarnire con pomodorini freschi o leggermente scaldati ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

LUSSIIA

19.11.2023

5

La pasta alla carbonara è deliziosa anche cucinata con pancetta in salsa cremosa.

Masha470

19.11.2023

4.8

Quando hai la pancetta a casa, la questione "cosa cucinare" scompare completamente: pasta alla carbonara con funghi, pancetta e panna. Il piatto è preparato in modo molto semplice, ma ha un gusto incredibile. Purtroppo in casa non c'erano i funghi prataioli, ovviamente con loro il piatto sarebbe diventato ancora più gustoso. Pertanto, se hai la possibilità di correre in negozio, ti consiglio di farlo. Di solito preparo la salsa a parte, ma qui ho deciso di seguire il consiglio dell'autore e di farlo come indicato. Si è rivelato incredibilmente delizioso!

kateC

19.11.2023

4.7

Piatto delizioso!!! Grazie dal profondo del mio cuore! Invece un video del processo.

Karna

19.11.2023

4.7

Bene, questo meraviglioso piatto è quasi pronto. Non resta che mandare qualcuno a prendere il vino :)