Patate in padella - 228 ricette di cucina

Prima di cuocere le patate in padella, vale la pena tenere presente che più amido contiene, minore è la probabilità che appaia una crosta appetitosa (se le verdure sono fritte). Pertanto, è meglio decidere prima la varietà di patate, acquistare quella che è giallastra all'interno e rosata all'esterno. È questo tipo che contiene meno amido, quindi è più facile da cucinare e ha un sapore migliore.

Puoi cuocere le patate in padella in diversi modi: friggerle, lessarle, usare il vapore caldo, aggiungere altre verdure, prodotti a base di carne, pesce, funghi, legumi, cereali, farina, ecc. Se il piatto è complesso, le patate possono essere tagliati a cubetti e fritti, così il loro sapore si svelerà in tutto il suo potenziale.

La ricetta più comune per le patate in padella è fritta con una crosta dorata. A molte persone piace aggiungere le cipolle. Lo spezzatino però non è da meno, soprattutto se servito con una salsa succosa.

Il piatto può essere tagliato in diversi modi: cubetti, cerchi, fette, piccoli tuberi interi (soprattutto quelli giovani). Puoi anche tagliare le patate come cavoli, grattugiarle su una grattugia grossa, tritarle con un frullatore o frullarle in coreano. Più fine è il taglio, minore sarà il tempo di cottura.

Puoi cucinarlo con olio, con grassi o senza niente, su un rivestimento antiaderente. A seconda delle vostre preferenze, rendetelo più morbido, friabile o, al contrario, croccante e ben fritto.

In padella, le patate si sposano molto bene non solo con le cipolle, ma anche con carote, funghi, cavoli, pomodori, zucchine, erbe fresche, concentrato di pomodoro, panna acida, panna, formaggio grattugiato, pepe nero e quasi tutti i tipi di carne prodotti. Può essere preparato come una casseruola e, una volta pronto, tagliato a pezzi. E allo stesso tempo, assicurati che l'interno sia succoso e l'esterno croccante.

Per eliminare l'amido, le patate possono essere tenute in acqua per circa 20-40 minuti prima della cottura.