Patate fritte in padella - 297 ricette di cucina

Ci sono diversi piccoli trucchi che ti aiuteranno a cucinare le patate fritte in padella in modo molto gustoso. E tutti sono abbastanza accessibili e facili da imparare.

Prima di tutto bisogna scegliere le patate giuste. I tuberi devono essere moderatamente sodi, freschi, con la buccia rossastra e l'interno giallo. Tutto quanto sopra indica che la frutta ha poco amido e questo è ciò di cui abbiamo bisogno.

Il secondo trucco è ridurre forzatamente il contenuto di amido nelle patate. Questo può essere fatto semplicemente immergendolo in acqua fredda per mezz'ora.

Il terzo trucco, ovviamente, è direttamente correlato alla padella. Inoltre deve essere selezionato correttamente. Il migliore è pesante, di buona qualità, ghisa, acciaio fuso, con pareti alte e fondo spesso. Per una migliore distribuzione della temperatura durante il processo di frittura, dovreste avere anche un coperchio con la parte centrale curvata verso l'alto.

Utilizzare una padella in teflon o qualsiasi altro rivestimento antiaderente significa evitare l'uso di grassi, quindi potete saltare il quarto punto.

Il quarto trucco è il grasso, che contribuisce alla comparsa di una bella crosta. L'ideale è friggere le patate nel burro fuso. In questo caso risulterà il più gustoso possibile. Ma adatto anche: grasso di cottura o di maiale, strutto, strutto, olio vegetale. Se vuoi friggere le patatine fritte, dovrebbe esserci molto più grasso delle patate, da quattro a cinque volte.

Le patate a fette vanno poste in una padella già preriscaldata con o senza grasso.

In generale, tutte le ricette per le patate fritte in padella descrivono i loro metodi di cottura, soprattutto se hanno foto passo passo o sono accompagnate da un video. Questi sono il modo più semplice e veloce per cucinare, imparerai velocemente come servire le patate perfette, ben calde.