Запечені роли з лососем, крабовим м'ясом і огірком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготувати рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний рис для суші і ролів, оскільки в цьому сорті рису є необхідна клейковина. Якщо використовувати інший рис, то роли, швидше за все, розваляться. Висипте рис в ємність і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладаємо в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1:1. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.

2. КРОК 2

   

   Доведіть воду до кипіння (не відкривайте кришку протягом усього процесу варіння). Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей проміжок часу вся рідина випарується. Потім вимкніть вогонь і варіть рис під кришкою ще 10 хвилин. Це дозволить рису досягти потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі вдвічі.

3. КРОК 3

   

   Тепер в окремій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте каструлю, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор і сіль, не доводячи вміст каструлі до кипіння.

4. КРОК 4

   

   Візьміть дерев'яну ємність і протріть її вологими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. Покладіть в цю ємність зварений рис. Поступово вилийте готову оцтову суміш на дерев'яну ложку, потім з ложки обережно влийте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. За допомогою дерев’яної лопатки обережно вмішайте рис у заправку. Потім повністю остудіть рис, накривши миску мокрим рушником.

5. КРОК 5

   

   Оберніть бамбуковий килимок для формування рулетиків харчовою плівкою. Це забезпечує високу гігієнічність і робиться для того, щоб було зручно працювати, до нього нічого не прилипало і килимок залишався чистим. Також використання харчової плівки – це можливість продовжити термін служби бамбукового килимка. Це захищає його від потрапляння між прутками рису та начинкою, а також дозволяє рідше мочити килимок.

6. КРОК 6

   

   Спочатку розріжте ножицями лист норі на дві рівні частини. Покладіть шматочок норі на килимок блискучою стороною вниз. Приготуйте рідину для змочування рук. Для цього в невелику миску налийте рисовий шматок і воду в пропорції 1:3. Змочивши руки в цьому розчині, буде зручно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в споживчий продукт без додаткової термічної обробки.

7. КРОК 7

   

   Змочіть руки в готовій оцтовій рідині, візьміть 150 грамів рису і викладіть його на норі. Руками розрівняйте рис по всій поверхні листа водоростей так, щоб з одного боку (яка далі) рис виступав на 1 см за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рис має бути на 1 см менше ніж лист норі.

8. КРОК 8

   

   Переверніть заготовку так, щоб глянцева сторона виявилася зверху, а рис – знизу. Приготуйте начинку (бажано заздалегідь). М'ясо краба натерти на дрібній тертці. Воно неглибоке, тому рулет вийде більш ніжним і повітряним на смак. Огірок наріжте довгими смужками, сьомгу - довгими смужками середнього розміру. У центр норі викласти крабове м'ясо. З одного боку м’яса краба викладіть скибочки лосося, а з іншого боку – смужки огірка.

9. КРОК 9

   

   Потім, притримуючи начинку, починайте акуратно згортати рулет від себе так, щоб рис з виступаючого краю з’єднався з рисом на норі. Одночасно притисніть рулет килимком, зробіть рулет щільним, утворюючи круглу форму. Прикладіть згорнутий рулет до краю килимка та підверніть бік рулону. Зробіть це з іншого боку. В результаті у вас вийде рівний круглий рулет. Отриманий рулет обваляти в кунжуті.

10. КРОК 10

    

    Гострим ножем розріжте рулет на 8 частин однакового розміру. При нарізанні булочок змочіть ніж в розчині оцту. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до ножа і рулети не деформувалися під час нарізки. Викладіть нарізані рулетики з начинкою на робочу поверхню.

11. КРОК 11

    

    Приготуйте гострий соус. Змішайте майонез і солодкий соус чилі. Отриманий соус помістити в кондитерський мішок і зрізати кінчик.

12. КРОК 12

    

    З готового соусу зробіть кришки для запікання, поливаючи ним з пакета кожен рулет.

13. КРОК 13

    

    Застеліть деко фольгою, на яку викладіть підготовлені для запікання рулетики. Поставте рулети в духовку на режим «гриль» і готуйте близько 4-5 хвилин до отримання красивої запеченої шапки.

14. КРОК 14

    

    Ось так виглядають готові рулети.

15. КРОК 15

    

    При подачі не забудьте про соєвий соус, васабі та імбир.

Коментарі до рецепту

Діана Сумко

18.08.2023

4.8

Ого! Такий легкий рецепт. Сьогодні на вечерю будуть ролли))

Анастасія

18.08.2023

4.7

Одного разу ми замовили доставку ролів, а там були запечені рулети з шапкою. Зараз в основному готую рулети сама, тому захотілося зробити і такі. А потім я знайшла рецепт. Для начинки я використовувала крабові палички, вершковий сир, огірки і плавлений сир, загалом все, що знайшлося в холодильнику) Крім того, що було зазначено в рецепті, я додала в шапку дрібно натертого сиру, молодий любить це дуже багато. Я не пекла рулет на мангалі, тому напевно не утворилася скоринка як на фото в рецепті (Ну ладно, на смак це особливо не вплинуло) Прикрасила рулетики зеленою цибулею, а з звичайно, імбир і васабі) Дякую за рецепт!