일본 홋카이도 빵

Name: 일본 홋카이도 빵
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 100 ml 우유; 30 그램 밀가루; 160 ml 우유; 350 그램 밀가루; 2 큰 스푼 설탕; 1 큰 스푼 버터; 1 계란; 20 그램 신선한 효모; 1 티스푼 소금; 2 큰 스푼 버터; 4 큰 스푼 흑설탕; 0.5 티스푼 계피가루

가장 맛있고 푹신하고 부드럽고 통풍이 잘됩니다! 홋카이도 빵은 유명한 일본 요리입니다. 빵의 구조를 완전히 바꾸는 Tangzhong choux 페이스트리로 만들어졌습니다. 그들은 보풀처럼 보이고 부활절 구운 음식과 같은 맛이납니다.

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클로이 무어

레시피 작성자

칼로리

325Kcal

단백질

8gram

지방

9gram

탄수화물

49gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

100ml

30그램

160ml

350그램

2큰 스푼

1큰 스푼

1

20그램

1티스푼

2큰 스푼

4큰 스푼

0.5티스푼

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

단계 1
일본 홋카이도 빵 만드는 법? 먼저 슈 페이스트리를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 차가운 우유와 밀가루를 섞으십시오. 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다. 이것은 꽤 빨리 일어날 것입니다. 즉시 불에서 팬을 제거하십시오.
단계 2
반죽은 두꺼운 젤리나 푸딩처럼 보입니다. 즉시 필름으로 덮고 차가운 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 단계는 필수입니다. 슈 페이스트리는 하루 전에 만들어서 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 이로 인해 상황이 더욱 좋아졌습니다.
단계 3
반죽이 식는 동안 반죽을 만들어주세요. 반죽을 만드는 방법? 따뜻한 우유 (온도 37-38도)를 설탕, 효모와 섞어 저어줍니다. 거품이 나는 이스트 캡이 위로 올라올 때까지 혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오. 이는 이스트가 활성화되었음을 의미합니다.
단계 4
체로 쳐진 밀가루와 소금을 섞는다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다. 계란, 반죽, 식힌 슈 페이스트리를 추가합니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
단계 5
다음으로 반죽을 믹서로 반죽하는 것이 좋습니다. 있다면 저속으로 5분간 해보세요. 10분 동안 손으로 반죽하세요. 5분 반죽 후 녹인 버터를 넣고 5분간 더 반죽합니다.
단계 6
이것이 탄력있는 반죽을 얻는 방법입니다. 부드럽고 균질합니다. 1시간 30분 동안 발효 그릇에 담으세요.
단계 7
저는 슬로우 쿠커에서 Multicook 모드로 35도, 1.5시간 동안 이 작업을 수행합니다. 나는 컵에 식물성 기름을 바릅니다.
단계 8
할당된 시간이 지나면 반죽의 양이 늘어납니다. 꺼내서 즉시 손으로 테이블 위에서 반죽하십시오.
단계 9
반죽으로 이런 케이크를 만들고 8등분으로 나눕니다. 각 부분을 롤빵으로 굴립니다.
단계 10
채우려면 흑설탕과 계피를 섞으세요.
단계 11
롤빵을 가져다가 층으로 굴립니다. 녹인 버터를 발라주세요. 그리고 계피 설탕을 뿌려주세요.
단계 12
케이크의 가장자리를 양쪽으로 접습니다.
단계 13
다음으로 공작물을 롤빵으로 굴립니다. 가장자리가 끼일 수 있습니다. 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 결과 빵을 놓습니다.
단계 14
이것이 빵이 나오는 방식입니다. 필름으로 덮어 한 시간 동안 교정하도록 두십시오.
단계 15
그런 다음 풀어 놓은 계란으로 닦으십시오. 190도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.
단계 16
완성된 빵을 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 뒤 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

옥사나

05.10.2023

4.9

일본 홋카이도 빵 레시피를 알려 주신 저자에게 감사드립니다. 반죽이 부드럽고 통풍이 잘되었습니다. 잼이 들어간 빵 몇 개를 만들어 보았습니다. (기름칠한 플랫브레드에 잼을 조금 바르고 표면 전체에 펴 바른 다음 레시피에 따라 반죽을 접고 가장자리를 꼬집었습니다.) 놀랍게도 빵을 굽는 동안 잼이 빵 밖으로 새어나오지 않았습니다. 결과는 사진을 통해 판단할 수 있습니다. 맛은 우리 가족이 잼과 설탕을 곁들여 양쪽 볼에 맛있게 먹었습니다. 그리고 저는 빵의 모양과 반죽을 접는 방법이 정말 마음에 들었습니다. 독창적이고 매우 간단합니다!!!

칸디나

05.10.2023

4.8

레시피는 내 돼지 저금통에 들어갑니다. 저는 이 레시피를 사용하여 효모 시나몬 롤을 굽습니다.

코친

05.10.2023

4.9

나는 커스터드와 효모 반죽을 조합한 일본 빵의 조리법에 관심이 있었습니다. 그런데 저희 가족은 달달한 구운 과자를 별로 안 좋아해서 감자로 구웠어요! 이것은 단지 기적입니다! 핫케이크처럼 매진되는 핫빵))) 이 반죽이 이제 내 요리책의 선두 자리를 차지하게 될 거예요! 정말 감사합니다!

KSTB

05.10.2023

4.6

조리법이 훌륭하고 일본 홋카이도 빵이 통풍이 잘되었습니다. 레시피는 꼭 저장하겠습니다.