Bollos japoneses de Hokkaido

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bollos japoneses de Hokkaido? Primero prepara la masa choux. Para ello, mezcle la leche fría y la harina en un cazo. Coloca la cacerola a fuego lento. Hervir la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente. Esto sucederá bastante rápido. Retire inmediatamente la sartén del fuego.

2. PASO 2

   

   La masa resulta parecida a una gelatina espesa o un pudín. Cubrirlo inmediatamente con film en contacto y ponerlo en frío durante una hora. Este paso es obligatorio. La masa choux se puede preparar con un día de antelación y dejar en el frigorífico. Esto lo hace aún mejor.

3. PASO 3

   

   Mientras la masa se enfría, haz la masa. ¿Cómo hacer una masa? Mezcle la leche tibia (temperatura 37-38 grados) con el azúcar y la levadura, revuelva. Deje la mezcla durante 15 minutos hasta que se levante una capa espumosa de levadura en la parte superior; esto significa que la levadura está activa.

4. PASO 4

   

   Mezclar la harina tamizada con la sal. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción. Agrega el huevo, la masa y la masa choux enfriada. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo.

5. PASO 5

   

   A continuación, es mejor amasar la masa en una batidora. Si tienes, hazlo a velocidad baja durante 5 minutos. Amasar con las manos durante 10 minutos. Después de 5 minutos de amasado, agrega la mantequilla derretida y amasa la masa por otros 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Así se obtiene una masa elástica. Suave, homogéneo. Colóquelo en un recipiente de fermentación durante 1,5 horas.

7. PASO 7

   

   Hago esto en una olla de cocción lenta, en modo Multicook a 35 grados, 1,5 horas. Engraso la taza con aceite vegetal.

8. PASO 8

   

   Pasado el tiempo asignado, la masa aumentará de volumen. Sácalo e inmediatamente amásalo sobre la mesa con las manos.

9. PASO 9

   

   Haz un bizcocho como este con la masa y divídelo en 8 partes. Enrolle cada parte hasta formar un bollo.

10. PASO 10

    

    Para el relleno, combine el azúcar moreno y la canela.

11. PASO 11

    

    Toma el panecillo y enróllalo formando una capa. Unte con mantequilla derretida. Y espolvorear con azúcar y canela.

12. PASO 12

    

    Dobla los bordes del pastel por ambos lados.

13. PASO 13

    

    A continuación, enrolle la pieza de trabajo formando un moño. Los bordes se pueden pellizcar. Coloca los bollos resultantes en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

14. PASO 14

    

    Así quedan los bollos. Déjalas reposar una hora tapadas con film.

15. PASO 15

    

    Luego untarlas con huevo batido. Colocar en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos.

16. PASO 16

    

    Retire los bollos terminados del horno, déjelos enfriar un poco y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

oksana

05.10.2023

4.9

Gracias al autor por la receta de bollos japoneses de Hokkaido. La masa quedó suave y aireada. Intenté hacer algunos bollos con mermelada (puse un poco de mermelada sobre un pan plano engrasado y lo esparcí por toda la superficie, luego doblé la masa según la receta y pellizqué el borde). Sorprendentemente, la mermelada no se salió de los bollos durante el horneado. El resultado se puede juzgar por la foto. En cuanto al sabor, mi familia lo devoró felizmente en ambas carrilleras con mermelada y azúcar. Y me gustó mucho la forma de los bollos y cómo doblar la masa, ¡¡¡original y muy sencilla!!!

Candina

05.10.2023

4.8

La receta va a mi alcancía. Horneo rollos de levadura y canela con esta receta.

Kochín

05.10.2023

4.9

Me interesó la receta de estos bollos japoneses: una combinación de natillas y masa de levadura. Pero como a mi familia no le gustan mucho los productos horneados dulces, ¡los horneé con patatas! ¡Esto es solo un milagro! Los bollos calientes se agotaron como pan caliente))) ¡Esta masa ahora ocupará un lugar destacado en mi libro de cocina! ¡Muchas gracias!

kstb

05.10.2023

4.6

La receta es excelente, los bollos japoneses de Hokkaido quedaron aireados. Definitivamente me guardo la receta.