Baursaks kazakhs à base de kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des baursaks kazakhs avec du kéfir et de la levure ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez de la farine de qualité supérieure, un œuf de poule de catégorie C1 et du kéfir, vous pouvez choisir n'importe quelle teneur en matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir dans une louche et faites-le chauffer légèrement sur le feu ; le kéfir doit être légèrement tiède, mais pas brûlant. Dans le kéfir surchauffé, la levure mourra. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans l'article sur le lien à la fin de la recette. Versez le kéfir tiède dans un bol pour préparer la pâte, ajoutez le sucre, le soda et la levure sèche, mélangez et laissez reposer 15 minutes. Découvrez toutes les nuances du travail avec le soda dans l'article, suivez le lien à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, des bulles devraient apparaître à la surface du kéfir, ce qui signifie que la levure a commencé son travail. Battez un œuf de poule, ajoutez du sel, versez de l'huile végétale et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à ajouter la farine de blé tamisée. Cela le remplira d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et douce, et éliminera également les impuretés inutiles. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Il doit devenir élastique et coller légèrement à vos mains, mais pas trop. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte doit lever et grossir.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrer la pâte de baursak levée de farine et la pétrir. Rouler la pâte en boudin et utiliser une spatule ou un couteau pour découper des cercles. Laissez les morceaux obtenus reposer encore 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et placez soigneusement 5 à 7 morceaux dans l'huile. Au début, les flans couleront vers le bas, puis ils gonfleront et remonteront vers le haut. Faites frire les baursaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant pendant la friture pour qu'ils soient uniformément frits de tous les côtés. Découvrez comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, des liens à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les baursaks frits sur un plat recouvert de serviettes en papier, cela permettra à l'excès d'huile de s'échapper. Transférez les baursaks finis dans un nouveau plat propre et servez avec du miel, de la confiture ou du sucre en poudre. La meilleure boisson pour accompagner ce dessert est le thé noir fraîchement infusé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

loboda

10.12.2023

4.6

Excellentes pâtisseries ! La vidéo rend la recette des Tatar Bursaks plus claire.

Modératrice Ksenia

10.12.2023

4.6

Les baursaks kazakhs à base de kéfir sont un régal à la fois très savoureux et simple pour le thé. Ils se sont avérés moelleux, moelleux avec une croûte légèrement croustillante. Les Baursaks ont le goût de beignets. J'ai utilisé du kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5 pour cent, un œuf de catégorie C1. J'ai utilisé 710 grammes de farine (de haute qualité). La pâte s'est avérée molle, élastique, un peu collante, juste un peu. Cela n’a en aucun cas gêné mon travail. J'ai divisé la pâte levée en 46 parties pesant en moyenne 30 à 35 grammes. J'ai fait frire des baursaks pendant environ 1 minute. Il me semble que les baursaks sont un excellent régal pour les invités : les baursaks sont faciles à préparer, on en obtient beaucoup et ils sont très savoureux. Nika, merci beaucoup pour la recette !